コーンブレッドにも色々

レッスンで
“私がポートランドで食べておいしかったコーンブレッド、ブログに載せますね〜“ と
言っていましたが
Portland log １７ に載せていました！

（やっと写真がアップできました！）

そう、これこれ。
コーンブレッド、という名前で売られていたんですが
こんなふうに、直径１２cmくらいの丸い型で焼かれていました。

生地はそんなにしっかり甘いわけではなく
でもご覧の通り、表面にお砂糖をまぶしてあるので
甘さを感じます。
しかも、焼き上がりにハニーバター的なものを少し塗ってあるんじゃないかな、、、
それが溶けて染み込んだようになっている表面部分が
甘塩っぱくてすごくおいしかったんです。

ベリーは上面だけでなく
真ん中部分にもいくつか入っていて
これはきっと、生地に混ぜたのではなく
生地を半分型に入れたところにベリーを乗せて、生地を被せて表面にもベリーを乗せて
焼いてあるんだと思います。


コーンブレッドの生地とベリーって
これまた合うんですよ！
しっとり感もますし、フレッシュなこの季節の美味しさ、という感じです。

こんなふうに仕上げれば
生地自体を変えなくても
そのまま焼くのとはだいぶ違うイメージになります。

レッスンはすでに終盤戦となっていますが
今回のコーンケーキ、すでに習ってくださった方からも本当に好評で
感想をいただくたび
やって良かったな〜と感じています。

中には“コーンブレッドってパサパサのイメージだったけど、そうじゃない作り方もあるんだってびっくりしました！“ と
おっしゃってくださった方もいて。

このコーンケーキが
みなさんのお気に入りになれば嬉しいです。


来月のメニュー、パンプキンローフも
実は、レッスンでやると決めてから久しぶりに焼きました。
これもまた、作るのはとっても簡単なのに
すごくしっとりと、おいしいケーキが焼けてきます。配合の妙です！
どうぞお楽しみに！