長野へ

昨日、長野へ移動してきました！

小諸までは新宿駅からバスで約３時間。
１年ぶりです。

去年も同じ、１月末に来まして
すごく寒かったのを覚えていますが
今年も寒い！
東京も京都も寒いけど、もう一段階上いく寒さ、といった感じで
聞くと特に今年は冷え込みが厳しいそうです。

まぁでも、この１月後半の約２週間の巡業
ここまで体調壊すことなく来れて、後は今日の小諸でのアップルパイクラスです。

小諸でのクラスは今回２回目で
去年はベーシックアップルパイ、今年はサワークリームアップルパイ。

アップルパイは
東京でも京都でもレッスンしたことのあるメニューですし
受けたいという方の多い、とても人気なメニューですが

フィリングの味が違う、というだけでなく
注目していただきたいのは生地の違い。

いちばんよくある、一般的に“アメリカンスタイルのパイ生地“ として紹介されているものは
小麦粉、バター、少しの砂糖と塩、水、で作られるものですが
掘り下げると色々、あるんです。

パンと同じで
シンプルなパン（バゲットとか）って、小麦粉、イースト、塩、水、とかで作ると思うんですが
それを、より柔らかくしよう、よりリッチな味わいにしよう、より風味を持たせよう、とすると
使う材料が増えてきたり、水の代わりに別のものを使ったり、しますでしょ？
それと同じです。

なので、アップルパイのレッスンをするたびに
生地はいつも同じレシピで、フィリングの味だけ変えるのではなく
こんな生地もありますよ、こんなのもありますよ、といった具合に
いろいろご紹介できればと思ってレッスン用のレシピを作っています。

なので今回長野でレッスンするサワークリームアップルパイの生地も
ベーシックアップルパイとは少し違う配合です。

東京や京都の生徒さんで
両方とも習ったことがあるという方は、どちらの生地が好みでしょうか？

小諸には
実は去年来たのが初めてではなく
これまでに４、５回来ているんです。

小諸のマーケットでお菓子を並べて販売したこともあります。
小諸で毎月開催されていた森の中のビオマルシェ（今はやってないんですが）に行ってみたくて来たことも。
大都会ではないですが
移住の方も多いようで、ポツポツと
こだわりの、個人店が点在しています。

昨日の夕方、小諸に着いてすぐに行った駅前の２階にあるカフェは
大きな窓から駅周辺が一望できて日当たりも良く
たくさん並べられた本と、コーヒーと焼き菓子がゆっくり堪能できる素敵なお店でした。

泊まっているゲストハウスは
１階がカフェになっていて、これまたたくさん並んでいる古本は購入もできます。
外は極寒なので笑
夜は、カフェや上階の共用スペースでお茶やビールを飲みながらゆっくり読書を楽しめるってわけです。

歩いてすぐのところには
私も大好きなご当地スーパー、ツルヤさんも。

短い滞在ではありますが
小諸を楽しんで、（ちゃんとレッスンもして笑）京都に戻りたいと思います。

雪の心配もしていましたが
今朝もすごい晴天！
むしろ、京都の方が雪なんじゃ、、、
東京にいる間も、寒いとはいえ毎日気持ちよく晴れていたので
今回の巡業は、お天気にとっても恵まれていました。ありがたい〜！

来週、２月４日からは
京都クラスはさつまいもマフィンが始まります。

今月福岡へ行った際に
何軒か道の駅をハシゴして、美味しそうなさつまいもを見つけてきてあります。
まだまだ寒いですからね〜
お家で焼き芋を作るときに、多めにやっといて
ひとつはマフィンにしよう〜というのもいいし
最近はスーパーなどで焼き芋売ってますよね、それを使うと手軽に作ることもできますしね。

２月は１４日までになっています。
週末のレッスン日が少ないですが、１１日祝日もあります。
どの日もまだ空きありますのでぜひどうぞ。

２月の予定、まとめておきます。

４日（水）〜１４日（土） 京都クラスのレッスン
１５日（日）、１６日（月） オープンデー（工房でお菓子の販売 ９時〜１２時）
１９日（木）福岡、バスキングコーヒーさんでの１日喫茶 
２０日（金）福岡、薬院でのレッスン（ご予約受付中、ひとつ前の投稿ご覧ください）

どうぞよろしくお願いします〜！