３月のマフィンとビスケット

３月はレッスン日程が少ないため

過去にレッスンしたことのあるメニューです、ということで
２０１８年６月に登場したベリーマフィンとビスケットをレッスンします。

レッスンしたことがある、と言っても７年も前ですので、、、
習ったことない方も多いかも。

習ったことのある方も
マフィンやビスケットって今までにいろんなレシピ、あったから
どんなのだったかよく覚えてないわ、、、かもですね〜。

私も
再びレッスンするにあたり、久しぶりに焼いてみました。

まずはマフィン。

植物油や溶かしバターではなく
室温バターを混ぜて作るタイプの生地ですので
バターケーキに近い、そんなマフィンです。
少しクリームチーズも練り込んであるので、とてもコクのある美味しさ。
そうそう、これこれ！！
私の大好きなしっとり感です。

ホームページのmenuを遡って、この時のメニュー説明を読んでみると
“ボストンで出会ったレシピ” と書いていました。

そうかぁ、、、懐かしい〜！
私、一度だけボストンに行ったことがあるんです。
お友達のところに滞在しながらの１０日間。
特に行きたい観光地があるわけでもなく、目的なく行ったので
毎日、スーパーやコーヒーショップ、ベーカリーに足を運び
残りの時間は図書館で過ごすか、友達の家のキッチンで過ごすか、でした。
その時のだ！

ちょうどベリーが手元になかったので
オレンジを使って焼いてみました。香りが爽やか〜。

ベリー系のマフィンが好きなので
マフィンを作る時はベリーを入れがちな私ですが
こうして他の果物でも全然オッケー。
好きなものを使えばいいんです。

７年前の私も、ちゃんと、おいしいレシピ作ってるやないの！笑（当たり前ですが〜）
アメリカのマフィンって
軽くてふわふわぁ〜〜なものが多いし
私もそういうマフィン、大好きですが
コクがあるしっとり系のマフィンもおいしいんです。
これ、果物じゃなくてチョコチップとかでも合うやろうなぁ〜
なんて考えながら、美味しくいただきました。

バターを柔らかくして混ぜるのが面倒、、、と
寒い時期はバターを溶かして使うものや植物油のレシピばかりが重宝すると思いますが
春になり、暖かくなってきたら
ぜひ、室温バターのレシピも
ここぞとばかりに作ってあげてくださいね。

そしてダブルレッスンで同時に受けられるのがこちらのビスケット。

これも、普段私がよく焼くミルクビスケットとは全然違うレシピですので
久しぶりに焼いてみました。

これもね〜やっぱおいしいんですよね〜笑
こちらも、とてもしっとりコクのあるビスケット。
ジャムやクリームなど、何もつけずにぜひそのままで味わってもらいたいビスケットです。

ビスケットは
基本的な成形方法さえ理解していれば
牛乳だけで生地をまとめるもの、卵を使うもの、生クリームを使うもの、ヨーグルトを使うもの、
どんなものでもおいしく作れると思います。

私のレッスンでビスケットを習ったことがある方ならお分かりだと思いますが
難しいんですよね、成形が。
少しでも水分が多いと手にベタベタくっついてグダグダになるし
逆に水分が少ないといつまでも粉っぽくて生地がまとまらない。
例え水分量がちょうど良くても
生地の扱い方によっては
食べた時に口の中でもたつく、食感の悪いビスケットになってしまいます。

じゃあ、どう成型したらいいのだ？？

そう、そこなんです。
なので、ビスケットのレッスンでは時々
生徒さん自身が作るのではなくデモンストレーションを見ていただくスタイルのレッスンを行います。

自分で作る達成感はないかもしれませんが
先生が作っているところを見ることで得られるものはきっと
大きいんじゃないかと思うんですね。

ビスケットを何度も作ったことがある人は
自分のやり方とどこがどう違うのかを確認してほしいし
初めてKathy’s Kitchenでビスケットを習うという方は、きっと、想像していらっしゃる成型方法と違うだろうと思います。
え、、、？とびっくりしますよ。

しっかりじっくり見て、ぜひビスケット作りのコツを掴んでくださいね。

３月のレッスンはスケジュールがわかりにくいので
こちらに開催日、記載しておきます。

２月２７日（木）、２８日（金）
３月１日（土）、２日（日）、３日（月)、２７日（木)、２８日（金）、２９日（土）、３０日（日）、３１日（月)

午後のクラスがある日は
通常の１３：３０ではなく１４：００〜になっておりますのでお間違いないよう。

ご予約受付中です。
また、２月も１４日以降のご予約まだまだ受付中です〜！
２月２４日には復習レッスン、アメリカンビスコッティもあります。
興味のある方はぜひ。
（レッスン料金は４６００円、１５〜２０本ほどお持ち帰り）