Welcome to Kathy's Kitchen
December 2019
１２月はメニューが２つあります。
①Chocolate Cake チョコレートケーキ
このチョコレートケーキ
とってもコクがあってカカオ感しっかり、なのに
バター不使用です。
カカオ８０％のチョコレートを使って
甘すぎないお味に仕上げます。
具を入れてアレンジしてもおいしいし
びっくりするお手軽さですので
この時期、お友達の家に遊びに行くときの手土産やプレゼントにも
材料さえあればちゃちゃっと作れちゃいます。
レッスン料金：４０００円）１９センチリング型１ホールお持ち帰り）
②Mince meat Cake ミンスミートケーキ
ミンスミート（ドライフルーツとナッツのラム酒漬け）を焼きこむ、アメリカのクリスマスシーズンのケーキ。
日本でもシュトーレンをご存知の方が増えたように思いますが
それの、ケーキ版といった感じです。
ケーキ生地ですので発酵の手間がいらず
作りやすいです。
１０月のレッスンでミンスミートの作り方を習ってくださった方は
活用方法のひとつとして
ぜひマスターしてください。
日持ちがしますので、お正月用のケーキにもギフトにもぴったりです。
レッスン料金：チョコレートケーキとダブル受講で８０００円。（２２センチのパウンド１本お持ち帰り）
ミンスミートケーキのみの受付はいたしません。
チョコレートケーキのみ、もしくはダブルレッスン、での
受付となります。
November 2019
Basic Apple Pie ベーシックアップルパイ
りんごをたっぷり入れて焼き上げる、べ－シックなアメリカのアップルパイです。
基本の生地の作り方、フィリング、成形方法、と
ひととおりの流れを
ご自分でやってみるレッスンです。
パイは、特に成形の部分が難しく
慣れていない方は、ハードルが高い、、と思いがちですが
大事なポイントがどこなのかをしっかり押さえて
やってもらえるよう、レッスンします。
レッスン料金：４２００円（直径１８センチのパイ１ホールお持ち帰り）
なお、レッスンでは１８センチのパイ皿が必要となります。
ご持参いただくか、ご予約時にこちらで注文してください。（３００円）
レッスン期間：１１月１４日（木）～２４日（日）
期間中、お休みの日もありますので
詳しいスケジュールはカレンダーでご確認ください。
レッスンのご予約受付は
１０月１２日お昼１２：００～スタート。
October 2019
Kabocha Crumble Cake かぼちゃクランブルケーキ
ほくほくの日本のかぼちゃを使ったケーキです。
かぼちゃのケーキによくあるスタイルの
生地全体につぶしたかぼちゃを混ぜて作るケーキとは違って
写真のように、具としてかぼちゃを入れます。
なので、日本のかぼちゃのおいしさを
そのまま味わえるケーキに仕上がります。
生地は、とても基本的なアメリカンバターケーキの生地ですが
かぼちゃに合うような配合にしてあります。
しっとりでふんわり、という
アメリカンバターケーキの生地のおいしさも
味わってください。
レッスン料金：４０００円 （１８センチ丸形のケーキ１ホールお持ち帰り）
Mince Meat ミンスミート
アメリカのクリスマスケーキとして焼かれる、フルーツケーキ。
ドライフルーツとナッツのラム酒漬けをたっぷり混ぜて焼き上げる
とても風味豊かなケーキです。
最近は、シュトーレンというクリスマスの時期のものが
日本でも知名度上がってきましたが
シュトーレンはパン生地なのに対して
フルーツケーキはケーキの生地です。
そのフルーツケーキに入れる、ドライフルーツとナッツのラム酒漬けは
作り方もいろいろで
いちばん簡単な方法は
瓶に入れたドライフルーツとナッツにお酒を注ぐだけ、なのですが
Kathy流の漬け方は
ちょっとひと手間加えます。
そのまま食べてもおいしい！と毎年大好評のミンスミートを
東京のクラスでもレッスンします。
かぼちゃのケーキと続きで受けていただけるスケジュールにしていますので
両方ご希望の方は、ダブルと書いてお申し込みください。
（ミンスミートのみは受講できません）
レッスン料金：３５００円（お持ち帰り用の容器は不要です。４８０cc程度）
September 2019
Classic Coffee Cake クラシックコーヒーケーキ
京都クラスで６月のレッスンしたコーヒーケーキを
東京クラスでは９月のメニューとします。
コーヒー味なわけではなく
コーヒーに合うケーキ
ということでこの名がついていますが
その定義は少し違和感を感じる私、、、
アメリカのコーヒーケーキってこういうケーキですよ！というケーキを
レッスンしたいと思います。
レッスン料金：４０００円 (１８センチ丸型１ホールお持ち帰り)
それから9月は
復習メニューとしてグラノーラもレッスンします。
コーヒーケーキと続きで受けれるような時間設定にしましたので
興味のあるかたはぜひダブルレッスンでお申し込み下さいませ。
（グラノーラのみのご予約は受け付けておりません）
一度手作りのグラノーラの美味しさとお手軽さを知ってしまうと
もう市販のものには戻れない、、、
と思います。
自分の好きな材料で、甘さ控えめにもしっかりめにも、自由に調整できる
ホームメイドのグラノーラ。
レッスン料金：4000円（グラノーラ400gほどのお持ち帰り）
July & August 2019
東京クラスは
７月と８月まとめてのレッスンとなります。
なので、同じ期間中に
メニューを２つご用意しました。
まず１つ目のメニューは
京都クラスで５月に開催したメニューと同じ、クリームチーズスコーンです。
クリームチーズを
生地に練りこんで作るスコーンです。
京都のクラスでも
レッスン後のみなさんの反応がとても良かったメニューです。
スコーンは、手のひらサイズの大きめのものでも
１５分ほどで焼きあがりますので
キッチンで何十分もオーブンをオンにしたくない、暑い時期には
ぴったりな焼き菓子かと思います。
そして、基本的なスコーンの成型方法も
覚えていただければと思います。
レッスン料金：４０００円（スコーン８個お持ち帰り）
レッスン期間：７月３０日（火）～８月９日（金）
そしてもう一つのメニューは
復習メニューになります。
Basic Muffin ベーシックマフィン、です。
ベーシックマフィンは
私が、いちばん最初から
もう何年も教え続けている、いちばんシンプルなマフィン生地です。
どんな具とも相性が良く
とっても作りやすいと生徒さんに好評な、バターを使わないマフィン。
東京クラスでは
先に今月（６月）にブルーベリーマフィンをやってしまったんですが
やったばかりだからこそ
生地がどう違うのか、比べることもできると思いますし
マフィン型を購入された方も
お得意のマフィンのレシピが増えれば
その出番も増えるのではないかと思います。
具は、私が用意した中から選んでいただき、焼こうと思っています。
レッスン料金：４０００円（マフィン６個お持ち帰り）
レッスン期間：７月３０日（火）～８月９日（金）
この２つのメニューを
どのようにレッスンするかと言うと
参加しようかな、というみなさんは
クリームチーズスコーンのみか
スコーンとマフィン両方受けるかを選んでください。
（マフィンのみ、は受付できません）
ホームページのカレンダーを見ていただくと
basicというクラスと、マフィン（復習）というクラスがあると思いますが
両方書かれている日は
２つのメニューを続けて受けることができます。
スコーンだけでいいわ、という方は
スコーンだけ受けて帰ることも出来ます。
なので、ご予約メールに
スコーンのみ希望か、ダブルで希望かを書いてください。
June 2019
東京クラス、第１回目のレッスンとなります。
メニューはBlueberry Muffin ブルーベリーマフィン、です。
ボン！と大ぶりでとってもアメリカらしいマフィン。
しっとりしていながらも、ほろりと軽い食感で
ブルーベリー以外にも、具を変えていろいろなマフィンに活用できる生地です。
レッスン料金：４０００円 （マフィン６個お持ち帰り）
レッスン期間：６月３日（月）～９日（日）
January 2020
メニューが2つあります。
ひとつは Chocolate Tart チョコレートタルト
タルトって、アメリカンベイキングのイメージがあまりないかもしれません。
確かに、アメリカといえば
パイ、スコーン、マフィン、、、みたいな。
確かに、あまりたくさんは見かけないかも。
なので、私のタルトは
アメリカのタルトと言うよりは
Kathyのタルト、というかんじ。
かなり私流にアレンジしています。
私が持っているアメリカンベイキングの知識を取り入れた、美味しいタルト。
そういうのができたらいいな、と思って
タルトのレシピは作っています。
京都クラスでは
だいたい年に1回はタルトのレッスンが登場しますので
いままで数種類のタルトを教えてきましたが
初めてとなる東京は、チョコレートのタルトにしました。
繊細なチョコレートのお菓子、ではなく
素朴なあったかいお味のチョコタルト、そんなイメージです。
タルト生地は全粒粉入りで、この生地がまた
美味しいんです。
そして、タルト作りでみなさんがいちばん“難しそう、、、” と思ってしまう
生地の敷き込みも
私のやり方なら、誰でもできる！はず。
ぜひこの機会にタルト、マスターしてくださいね。
Triple Chocolate Brownie トリプルチョコレートブラウニー。
とっても濃厚なカカオ感。
ねっとりと、生チョコレートのような食感の
王道のブラウニーです。
タルトと違って、アメリカには
もう数え切れないくらいのブラウニーのレシピがあります。
なので
本やネットで探せばブラウニーのレシピはいくらでも見つかるわけです。
でも、わたしは
あまり“これは美味しい！” と思えるブラウニーのレシピには
出会ったことがありません。
こんなにたくさんのレシピがあるのに、、、
なぜでしょう？
甘すぎるんです、基本的に。
ブラウニーの、あの食感は好きなんだけど
甘すぎるのはどうも、、、
かといって、勝手にお砂糖を減らして作っても
うまくいかないのがブラウニーなんです。
だから難しい。
レッスンでは、私が美味しいと思うレシピで実際にブラウニーを作るのと同時に
美味しいブラウニーとそうじゃないブラウニーの違いなど
その辺のお話もしたいと思います。
基本的に、午前中のクラスは
タルトとブラウニーを続けて受けられるダブルレッスンにしています。
（タルトのみでも受けれます）
午後はタルトのみのレッスンとなります。
レッスン料金
チョコレートタルト ４２００円 （直径１８センチのタルト1ホールお持ち帰り）
トリプルチョコレートブラウニー ３８００円 （２１×１５センチのブラウニーお持ち帰り）
どちらも、型が必要です。
ちょうど良いサイズをお持ちの方はご持参ください。
お持ちでない方は
ご予約時に注文いただければこちらでご用意させていただきます。
タルト型 ６００円（税込）、ブラウニー型 １１０円（税込）
February 2020
クリーミーでなめらかな食感が自慢のベイクドチーズケーキ。
よく、チーズケーキの底の部分には
砕いた市販のグラハムクラッカーやクッキーを使いますが
せっかくチーズケーキを手作りするのに
底の部分に市販のお菓子を使うのはイヤ！なので
底の部分もちゃんと手作りです。
この、底（ボトム）がチョコ味なので、ブラックボトム。
そして、チーズケーキもチョコ味です。
どうやったらこのなめらかな食感のチーズケーキが焼けるのか。
これを知ったら
もう他のお店のチーズケーキは食べれないかもしれません！
アメリカのチーズケーキは
どっしり重くて甘いだけ、、、と思っている方
ぜひこれを食べてみてください。
レッスン料金：４２００円（直径１８センチのケーキ1ホールお持ち帰り）
型は、使い捨てのものを使いますので
持参の必要はありません。
ただ、お持ち帰りの際に
まだ温かい状態ですので、非常に柔らかいです。
手提げのビニール袋などでは
崩れてしまうと思います。
底のしっかりとした、マチの広い紙袋などをご用意ください。（こちらでご用意ありません）
March & April 2020
3月、4月はまとめてレッスンを行います。
メニューは Carrot Cake キャロットケーキ、です。
バターを使わず植物油で作る生地は
柔らかく、しっとり感抜群です。
アメリカの定番ケーキ、ともいえるキャロットケーキですので
レシピの数はもう、星の数ほど。
色々なレシピのキャロットケーキを焼いてきたわたしが
これがいちばん作りやすくておいしいわ、と思うレシピを
もう何年も教え続けてきました。
それが、今回レッスンするキャロットケーキ 1 です。
1、があるということは
2、もあるんです！
2、は
一昨年から京都でレッスンし始めた
1とは違うレシピのキャロットケーキ。
見た目の姿はほとんど同じですし
2も、柔らかくてしっとりしていて美味しいのです。
どっちの方がおいしい、ということではありません。
じゃあ、1と2は何が違うのか、、、
それは、両方受けてくださった方のみぞ知る、、、ということで。
ここには書かないでおきます。
1だけでも受けていただけますし
1と2、両方でも受けていただけます。
レッスン料金：各４０００円（１８センチ丸型1ホールお持ち帰り）
メニュー変わりまして
クリームチーズキャロットマフィンをレッスンします。
詳細は2月１5日のブログをご覧ください。
April (2) 2020
スケジュールが変わりまして急きょレッスンを行うことになりました。
なので April (2) となっております。
メニューは Black pepper Cheese Bread ブラックペッパーチーズブレッド、です。
チーズとブラックペッパーだからといって
お食事系のケーキ、というわけでもなく
ちゃんと甘さもあり、塩気もあり、という
少し不思議な風味のケーキです。
いちおうバターケーキなんですが
ちょっと工夫をして、重すぎない、ほろっとした食感に焼き上げます。
なんでこんな食感になるのか、も
レッスンでは説明しますよ〜。
ぜひ食べてみてほしいケーキです。
レッスン料金：４０００円（22センチのパウンドケーキ1本お持ち帰り）
Vege Cookie ベジクッキー、です。
ベジタブル、のベジ。
かと言って、野菜を使うわけではありません。
動物性の材料（卵、バター、牛乳などの乳製品）を使わずに
植物性の材料だけを使って作るクッキーのことです。
自分用にもよく焼きますし
イベントなどでも人気のクッキー。
手でラフに成形し、素朴な雰囲気に仕上げます。
卵やバターの代わりに何を使うかと言うと
植物性の油や豆乳です。（大豆アレルギーの方はご注意を）
しっかりバター風味のクッキーもわたしは大好きですが
こういう、ベジのクッキーが食べたい気分の時もある。
両方作れる、というのが
いちばんいい！と思うんです。
このベジクッキーは、基本のレシピがあれば
具を変えて、粉を変えて、お砂糖を変えて、と
アレンジ自由自在。無限にレパートリーが広がりますよ。
レッスン料金：４０００円 （ひと口サイズのクッキーが30個くらいできます）
先述のブラックペッパーチーズブレッドと続きで、ダブルで受けれます。
（ベジクッキーのみは受付できません）
June 2020
6月は、今のこの状況を考慮し
あまり時間が長くかからないものの方がいいという判断により、
新しいメニューにします。
ブラックペッパーチーズブレッドとベジクッキーは
また次の機会にやりたいと思っています。
6月のメニューは
Maple Walnut Scones メープルウォルナッツスコーン、です。
京都クラスでも、何度もリピートして教えているものです。
とても基本的なスコーンの材料、作り方の生地なので
くるみとメープルでなくても
何でも、お好きな具材でアレンジできる便利なレシピです。
スコーン生地にもいろいろありますが
とりあえずひとつ、いろいろ使えるレシピを知っておきたい！なら
ぜひ。
自分でスコーン作っても、な〜んかパサっともさっとして美味しく焼けないんだよね〜という経験がある方は
どうすれば美味しく焼けるのか
スコーン作りに対する疑問は全て解決しちゃいましょう。
レッスン料金：４０００円 （スコーン8個お持ち帰り）
July 2020
4月に予定していた、ブラックペッパーチーズブレッドをレッスンします。
4月の時は、ベジクッキーとのダブルレッスンの予定でしたが
7月はとりあえず、ブラックペッパーチーズブレッドのみで開催します。
ベジクッキーはまたの機会に！
September2020
Cinnamon Roll Scone シナモンロールスコーンです。
レッスンが中止になりましたので
9月のメニューとなりました。
京都クラスでも、6月にレッスンしたばかり。
その時のブログなどを読んだ東京の生徒さんから
東京でもやってほしいです〜と
リクエストの多かったメニューです。
東京クラスで、メープルウォルナッツスコーンを習ってくださった方は
あれとはまた違う食感の生地で
その違いを楽しむのもおもしろいと思います。
プレーンのスコーン生地で
シナモン風味のフィリングをぐるぐるっと巻き込んで成形します。
レッスン料金：４０００円（手のひらサイズのスコーン8個お持ち帰り）
October 2020
Apple Walnut Crumble Cake アップルウォルナッツクランブルケーキ、です。
りんご、くるみ、シナモン、は
お菓子にはよく使う定番の組み合わせです。
だからこそ、りんごとくるみのケーキというのは
レシピがとてもたくさんあります。
バターを使う重めのケーキもあれば、植物オイルで作る柔らかいものも。
いろいろある中から
私が何年も教え続けている、素朴なおいしさが魅力の
アップルウォルナッツケーキを
レッスンいたします。
バターではなく
植物オイルを使う生地なので、しっとり柔らかです。
レッスン料金：４０００円（直径１８センチのケーキ1ホールお持ち帰り）
November & December 2020
Pumpkin Chocolate chip Muffin パンプキンチョコチップマフィン、です。
京都の生徒さんにも大変好評で
ブログを読んでくださっていた東京の生徒さんたちから
リクエストが多かったので
レッスンすることにしました。
しっとり、なのにふんわり。
重くなりがちなかぼちゃのお菓子を
美味しいマフィンにしましょう〜。
レッスン料金：４０００円（マフィン6個お持ち帰り）
January 2021
チョコレートを使ったお菓子のレッスンです。
去年は、ベーシックなブラウニーをレッスンしましたので
今年は少し手の込んだバージョン。
チョコレート生地にクリームチーズ生地をマーブル状に混ぜて焼き上げます。
大事なのは
チョコレート生地とクリームチーズ生地の固さのバランス。
しっくり馴染むよう工夫しています。
去年ブラウニーのレッスンを受けた方は
その時に使った型が必要です。
ご持参ください。
お持ちでない方は、購入していただく必要があります（１１０円）ので
ご予約時にその旨もお書き添えください。
レッスン料金：４０００円（２１×１４cmの型で焼いたブラウニーお持ち帰り）
February 2021
八雲アトリエでの最初のレッスンです。
メニューは Customize Muffin カスタマイズマフィン、です。
だいたいどこのお店で買っても同じような形、風貌をしているもんですが
ほんとう〜にいろいろなレシピがあります。
バターを使うもの、植物油を使うもの
ふんわり軽いもの、しっとりしたもの
具がゴロゴロ入っているもの、生地の美味しさを感じるもの、
甘いもの、お食事系のもの。
わたしがマフィンを焼くときは
その時使う具、つまり
何マフィンにするかによって生地を変え、
その具にいちばん合う生地で焼くんです。
ブルーベリーマフィンの時は、ブルーベリーマフィン用の生地。
かぼちゃのマフィンの時は、かぼちゃのマフィン用の生地。
チョコのマフィンの時は、チョコのマフィン用の生地。
でも、お家で手づくりを楽しむのに
それだとちょっと面倒、、、
何マフィンにでも使える、万能な生地。
しかも、混ぜるだけであっという間にできちゃう簡単なもの。
そういうお菓子が
お家で焼くときにはやはり便利だと思います。
そこでわたしが試作を重ねて考えた、万能マフィン生地を
今月はレッスンいたします。
具は、わたしが用意した数種類の中からお好みのものを選んで混ぜてもらいます。
そして
もしこういうマフィンにしたいときは、どこをどう変えたらいいのか
この具を混ぜたいときは、どうしたらより美味しくなるか、
ああいう風にしたい時は、どうしたらいいのかなどなど
アレンジの方法もたくさんお話しします。
お家で自分で作れるなんて！
というのを実感してもらえたらと思います。
レッスン料金：４０００円（マフィン６個お持ち帰り）
レッスン期間：２月２１日（日）〜３月１日（月）詳細はホームページのカレンダーでご確認ください。
March 2021
Blueberry Cream cheese Pound cake ブルーベリークリームチーズパウンドケーキ
バターよりも多いクリームチーズを生地に練り込むので
チーズケーキのような風味のパウンドケーキになります。
クリームチーズと相性の良いベリーを混ぜて焼くと
最高に美味しいこのケーキ。
いちご、ラズベリー、なんでも合いますが
今回はブルーベリーで。
まだ時期ではないのでレッスンでは冷凍のものを使いますが
これから迎えるベリーの時期には
ぜひフレッシュなものを焼き込んで楽しんでいただきたいケーキです。
レッスン料金：４０００円 （２１センチのパウンドケーキ１本お持ち帰り）
レッスン期間：３月２０日〜２９日
パウンド型はご持参いただく必要はありません。
April 2021 (1)
難しそう、めんどくさそう、と思っている方にこそ受けていただきたい
わたしのタルト。
簡単に美味しく作れるタルトを目指して作ったレシピです。
そしてさつまいもも
ただ加熱してフィリングに混ぜるだけではなく
ちょっとひと工夫した使い方をすることで
よりおいしいタルトに仕上げます。
レッスン料金：４４００円（税込）
直径１８センチのタルト１ホールお持ち帰りです。
こちらのレッスンを受けるには、タルト型が必要です。
持っている方はご持参くださいませ。
お持ちでない方は、ご予約時にお申し込みいただければ
レッスン当日にこちらでご用意させていただきます。（６００円＋税）
ただ、直前に言われてもすぐにご用意はできないので、
型が必要な方は４月５日までにお申し込みください。
直径が１８センチであれば
底が取れるものでも取れないものでも、どちらでもかまいません。
型の材質も特に問いません。
レッスン期間：４月１８日（日）〜２９日（木祝）
April 2021 (2)
ゴールデンウィーク明けまで東京にいますので
もうひとつレッスンメニューがあります。
Vege cookie ベジクッキー、です。
ベジタブル、と言っても
野菜を使ったクッキーというわけではありません。
ベジタブル＝植物性の、という意味があります。
つまり、バターや牛乳、ヨーグルトなどの乳製品や卵、といった
動物性の材料を使わずに作るクッキーです。
代わりに使うのは、植物油や豆乳です。
ヴィーガン、とも言いますが
わたしはずっとこの“ベジクッキー” という名前で呼んでいます。
ベジクッキーは、使う粉やお砂糖、具などを変えてアレンジすることで
いろいろな味、風味で楽しむことができ、
劣化しにくいので、日持ちがします。
一度焼いて、密封できる瓶に入れておけば
おやつにちょっとつまむのにもちょうどいいのです。
そして、なんと言っても
とっても簡単。
思い立ったらすぐに作れる手軽さが魅力です。
レッスン料金：４４００円（税込）
ご自分で作っていただくクッキーは、こちらで数種類用意した具材の中から
好みのものを選んで混ぜていただきます。
ふた口サイズくらいのクッキーが約２５個できます。（フリーハンドでの成形ですので多少前後します。）
それに加えて、わたしのデモンストレーションも行い
デモで焼き上がったクッキーは
参加者のみなさんで分けてお持ち帰りいただきます。
May 2021
Biscuit ビスケット、です。
丸い型で抜いたものが一般的（イギリスで言うところのスコーン）ですが
今回レッスンするビスケットは
大きな丸いケーキ型に入れて焼くので
写真のとおり、ちぎりパンのような姿で焼き上がります。
もちろん、こうして型に入れて焼くことにも
ちゃんと意味があります。
とってもしっとりしているこのビスケットは
甘さも控えめで、そのまま食べるのはもちろんのこと
クリームともとても相性がいいので
ホイップなどを添えるのもまたいいんです。
ビスケットやスコーンの生地を作るときにとても大事な、混ぜ方を
この機会にしっかりマスターし
焼きたてビスケットをお家で味わえる幸せ、感じてみてください〜！
レッスン料金：４０００円（税込）直径18センチのケーキ型で焼きますが、ビスケットは７個分です。
レッスン期間：５月２０日（木）〜３１日（月）詳細はカレンダーをご覧ください。
１８センチのケーキ型をご持参いただく必要はありません。
こちらで使い捨てのものをご用意いたします。
June 2021
Pineapple Upside down Cake パイナップルアップサイドダウンケーキ、です。
焼いた後、ケーキをひっくり返して上下逆さまにします。
なので、パイナップルは
焼くときに型の底に敷き詰めておくのです。
アメリカでは定番のこのケーキ。
パイナップルで作ることが多いですが（見た目が可愛いからかな？）
基本のやり方がわかっていれば
他の果物でも代用できます。
生地には具を混ぜたりせず、とてもシンプルなバターケーキの生地。
しっとりはしていても
甘すぎたり重すぎたりしないようにしています。
レッスン料金：４４００円（税込）ご自分で作った直径１８センチのケーキ１ホールお持ち帰りです。
(写真とは形、大きさが異なります）
型は使い捨てのものをご用意いたしますので持参の必要はありません。
July 2021
Corn Muffin とうもろこしのマフィン、です。
とうもろこしの甘みを感じる、ふんわり柔らかなマフィンです。
暑い季節なので
きめ細かな詰まった生地よりも、柔らかさを重視した生地。
とうもろこしご飯を炊くような感覚で
夏にはぜひフレッシュコーンを使って焼いてほしいマフィンです。
レッスン料金：４２００円（税込）マフィン６個お持ち帰り
マフィン型をお持ちの方は、ご持参いただければ
自分の型で焼いて型ごと持って帰っていただけます。（それがいちばん壊れにくいです）
型をお持ちでない方は
こちらの型で焼いていただけますが、
型から外してマフィンだけをお持ち帰りいただくことになるので
箱やタッパーなどお持ちください。
ひとつのマフィンがけっこう大きいので（拳サイズはあります）それが６個入るようなものをお願いします。
September 2021
Sour cream orange chocolate chip Cake サワークリームオレンジチョコチップケーキ、です。
サワークリームは、アメリカのケーキによく使う材料のひとつ。
アメリカンベイキングの本を開けば
必ずといっていいほど載っている“サワークリームコーヒーケーキ”は、コーヒーショップの定番メニューです。
サワークリーム生地混ぜ込むことで
独特のしっとり感が生まれます。
一般的に、サワークリームを使うケーキはバターケーキのことが多いんですが
今回レッスンするこちらのケーキは
バターではなく植物性の油を使うので
より作りやすく簡単です。
特に寒い時期、バターがなかなか室温に戻らない、、、というとき
さっと作れて便利です。
オレンジとチョコチップの組み合わせも文句なし。
この機会にぜひ。
レッスン料金：４２００円（２０×８センチパウンド１本お持ち帰り）
使い捨ての型を使用しますので、型は持参する必要ありません）
注！ご予約の受付は８月になってからです。またブログにてお知らせいたします。
October 2021
Sour cream Apple pie サワークリームアップルパイ、です。
写真のように、パイ生地は下部分のみで
パイの表面は、クランブルトッピングで仕上げるタイプ。
中のりんごの部分に、サワークリームを使います。
サワークリーム、と聞くと
酸っぱいイメージだと思いますが
爽やかなカスタードとりんごを一緒にパイの中に焼き込んだ、みたいな感じです。
このアップルパイは
熱々でも、冷たく冷やしたものでも
どちらもおいしい。
フィリングやクランブルトッピングはとても簡単に作れますので
パイ生地の作り方と、生地の敷き込み、成形を
レッスンではしっかり学んでもらえたらと思います。
レッスン料金：４５００円（直径１８センチのパイ、１ホールお持ち帰り）
レッスン期間：１０月１５日〜２５日（期間中、お休みもありますので詳細はカレンダーでご確認ください）
レッスンには１８センチパイ皿が必要です。
持っている方はご持参ください。
お持ちでない方は、ご予約時にお申し込みいただければこちらでレッスン時に購入できます。（５００円）
サイズが違うと焼けませんのでご注意ください。
ご予約の受付は９月１日朝８：００〜です。
なお、東京クラスは１０月２６日〜数日間だけ、ベーシックなアップルパイのレッスンも計画中です。
また追ってお知らせいたします。
Apple pie special
瑞江の時にはレッスンしたことのある、いわゆる普通のアップルパイ。
たっぷりのりんごを、パイ生地に閉じ込めて焼き上げるパイです。
アメリカのアップルパイの基本、です。
アップルパイにも色々なタイプがありますが
フレッシュなりんごの美味しさを
いちばんストレートに味わえるのは、やっぱりこの作り方だな〜と思います。
毎年お世話になっている、長野県小諸のりんご園、すけがわさんから送っていただくりんごで作ります。
初めても方はもちろん、
前に習ったけどもう一度しっかり習いたい、という方もぜひ。
ただ、こちらのレッスンは
成形の部分をしっかりと説明し、レッスンしたいので（ここが大事なので！）
パイ生地の作り方の基本は、わかってくださっている方にご参加いただきたいと思っています。
なので、１０月１５日〜２５日に開催の、サワークリームアップルパイのレッスンを受けてくださった方のみ
お申し込み可能、とさせていただきます。
サワークリームアップルパイのレッスン時に
パイ生地の作り方をだいたいご理解いただいた上で
ご参加いただきたいと思います。
ご予約受付は、サワークリームアップルパイと同時のメールで構いません。
レッスン料金：４８００円（税込）直径１８センチのパイ１ホールお持ち帰り
レッスン期間：１０月２６日（火）〜３１日（日）
レッスンには１８センチパイ皿が必要です。
サワークリームアップルパイのときに使用するものと同じです。
ご持参ください。
November
最近は、わりとよく見かけるようになったひょうたん形の、ベージュ色の皮をしたかぼちゃ、バターナッツ。
アメリカでは、皮が緑色の日本のかぼちゃの方が珍しいので
お菓子に使うかぼちゃといえば
バターナッツ。
日本のかぼちゃと比べると
少し水分量が多くベチャッとしているんですが
繊維が少なく、ホクホクではなくねっとりとした美味しさがあります。
そんなバターナッツを使ったパウンドケーキ。
オイルベースの生地で、お家でもとても作りやすいレシピです。
もちろん、ふつうの日本のかぼちゃしか手に入らなかった時の代用方法なども
レッスンでお伝えいたしますので
バターナッツが手に入らない時期でも楽しんでいただけます。
レッスン料金：４０００円（２２センチのパウンドケーキ１本お持ち帰り）
使い捨ての型を使用しますので、パウンド型を持参する必要はありません。
レッスン期間：１１月２２日（月）〜２８日（日）
December
メニューは京都クラスと同じ、ハーミッツです。
生地が茶色いのは、チョコレートやココアではなく
ブラウンシュガー、はちみつ、スパイスの色。
コクのある、ぎゅっと濃い生地に
ドライフルーツやナッツを混ぜて焼き上げます。
日持ちがするので、クリスマスギフトにもぴったりなんですよ〜。
ケーキ、とも違う
ブラウニー、とも違う
その中間のような食感で、クセになる味。
レッスン料金：４０００円（１４×２１センチのバットを型として使います。）
型は、ブラウニーの時に使用したものと同じバットです。持っている方はご持参ください。
持っていない方は
ご予約時にお申し込みいただければご用意いたします。（１１０円）
レッスン期間：１２月１７日（金）〜２６日（日）
ご予約の受付は
１１月２１日お昼１２：００〜とさせていただきます。