７月のベーシッククラスは

Creamcheese Poppyseed Cake クリームチーズポピーシードケーキ、です。

クリームチーズを生地に練りこむ、バターケーキです。

お店でも人気のこのケーキ。

作りやすいよう、レッスン用に少しアレンジしていますが

今回は、ブルーポピーシードを組み合わせて

より、アメリカらしい雰囲気に。

夏の暑いときにバターケーキなんて、、、と思わないでくださいね～

このケーキ、冷たく冷やして食べるのもおすすめ。

チーズケーキのような風味がとてもおいしいのです。

レッスン料金:３５００円 （直径１９センチリング型のケーキ１ホールお持ち帰り）

７月７日（金）～２３日（日）まで

６月のベーシッククラスは

Blueberry Muffin ブルーベリーマフィン です。

とってもベーシックな、マフィンです。

過去にもマフィンのレッスンは何度も開催しておりまして

今まで毎回教えてきた私のマフィンのレシピは

バターを使わずに、植物油を使って作るものだったのですが

バターを使うマフィンも、とってもおいしいのです。

どちらのほうがおいしい、ということではなく

それぞれのおいしさが、あると思います。

ただ、レッスンでは

より、作りやすさ、というのを重視して

忙しいママさんでも、ちょっと面倒くさがりな人でも

これならできる、と思ってもらいたくて

手軽に作れる植物油で作るほうを、教えてきました。

なので、そろそろバターのマフィンもいいんじゃないかな～ということで

メニューに登場します！

そして、今回は

今まで私が教えてきた、植物油バージョンも習いたい！という方のために

ダブルレッスンのクラスを設けました。

ダブルレッスンの日は、レッスン開始がいつもより早い１０：００となっております。（スケジュールはカレンダーにてご確認ください）

続けて両方受けれます。（１２：００には終わります）

日程: ５月２９日（月）～６月１５日（木）

料金: ３５００円 （マフィン６個のお持ち帰りです）

５月のベーシッククラスは

久しぶりに、the ケーキ、というようなメニューにしたくて、こちらです。

Cranberry Walnut Cake クランベリーウォルナッツケーキ

日本では、ストロベリーやブルーベリーのほうがポピュラーで

クランベリーって

ベリー類の中でも珍しいかもしれませんが

アメリカンケーキにはよく使うベリーです。

日本でも、冷凍のものは売られているので

それを使えば、手軽にクランベリーのケーキが焼けます。

クランベリーとクルミが入ったケーキ。

とてもアメリカンケーキっぽい組み合わせ。

クランベリーの甘酸っぱさを

ケーキに閉じ込めて！

日程:５月８日（月）～２８日（日）

料金:３５００円

リクエストの多いメニュー、キャロットケーキが再び登場です。

５月４日（木） １０：３０～・１３：３０～

５月５日（金） １０：３０～

料金:３５００円（直径２０センチ丸形１ホール持ち帰り）

５月のレッスンメニュー（クランベリーウォルナッツケーキ）とキャロットケーキを

２つ同時に受けることができるダブルレッスンもあります。（５月８日、１２日、１３日、１４日 各日１３：３０～）

５月のアドバンストクラスはゴールデンウィークスペシャル！

お店でもファンの方が多い、ベジビスケットです。

”ベジ” というのは、ベジタブルの”ベジ”なんですが

”野菜” という意味ではなく

”植物性の” という意味での”ベジ”です。

つまり、卵や乳製品（バター、牛乳など）のような動物性の材料を使わずに作る

ビスケット、ということです。

代わりに何を使うかというと、植物性の油や豆乳など。

特にベジタリアンやヴィーガンでなくても

バターたっぷりのお菓子が、体に重く感じること、ありませんか？

わたしは、あります。

そんなときは、大好きないつものビスケットやスコーンよりも

ベジビスケットのほうを、体が欲します。

つまり、両方（ベジのものと、ふつうのもの）作れれば

そのときの気分によって

作り分けることができるんですよね。

基本の作り方をマスターすれば

アレンジはいくらでも。

今回のレッスンでは

基本のレシピは、みなさんが自分で生地を作って仕上げ

他、アレンジバージョンを２種類

わたしのデモンストレーションにてお見せします。

実際に自分の手を動かすだけでなく

見て学べることも、あると思います。

ゴールデンウィークだけのスペシャルレッスン。

ぜひこの機会にどうぞ。

日程: ４月２９日（土）～５月３日（水）

料金: ５０００円

こちらはアドバンストクラスのメニューです。

４月のレッスンはbasic クラスのみです。（ベーシッククラスはどなたでもご参加いただけます）

メニューは Chocolatechip Cookies チョコチップクッキー、です。

周りはカリッと、でも真ん中はねっちりとやわらか～い食感のチョコチップクッキーは、もはやアメリカんスイーツの、定番中の定番。

だいたい、どこのベーカリーやコーヒー屋さんに行っても

おいてあるものです。

でも、同じように見えても

やはりお店によって、ビミョーに甘さも食感も雰囲気も違います。

みんな、”うちのレシピ” というのが、ちゃんとあるんでしょうね～。

レシピ本を見ていても、そうです。

使う材料は、どのレシピでもほとんど同じなのですが

ビミョーに配合が違ったりします。

そしてそのビミョーな違いによって

焼き上がりも変わってくるのです。

いままで数々のチョコチップクッキーを焼いてきた私が

きっとこれならみなさんがおうちで作りやすいだろうな～というレシピを選んで

レッスンいたします。

lesson料金: ３５００円 （お持ち帰り１４、５枚程度）

今年もニューヨークからHannahがやってきます！

４月はピクニック（お花見）シーズン！ということで

出番も多そうな、サンドイッチのレッスンです。

Homemade pickles and Sandwiches

２種類のホームメイドピクルスと、

それを使ったサンドイッチをレッスンしてくれます。

アメリカではピクルスを

サンドイッチのサイドに添えるだけではなく

具として中に挟んで使ったりもします。

ピクルスの酸味や甘味が、ほかの具材と合わさって、良いアクセントになるのです。

サンドイッチといえば

タマゴ、ハム、チーズ、ツナ、レタス、、、

いつも定番のものしか作らないわ、、という方！

この機会にぜひ、いつもとはひと味違うサンドイッチを作ってみましょう～。

もちろん、ピクルスの作り方も

覚えておけばいろんな野菜でアレンジできて便利ですよ～。

ニューヨークで、いろんなフードマガジンやフードビデオの仕事をしているハンナのレッスンです。私も楽しみ！

日程: ４月２日（日） １０：３０～・１４：００～

lesson料金: ５０００円

３月のアドバンストクラスは

Buttermilk Biscuits バターミルクビスケット、です。

私が焼くお菓子の中でも

不動の人気を誇る、ビスケット。

具も何も入っていないこのビスケットは

材料も作り方も、とてもシンプルなんですが

シンプルだからこそ、難しい。

ちょっとした力の入れ方や、型の抜き型で

焼きあがるビスケットの食感が変わったり、膨らみ方が変わったり。

とってもデリケートなのです。

でも、上手にできるかしら、、、と不安に思わなくてもだいじょうぶです。

いつものことですが

私は生徒さんに

上手に作ってください、手際よくやってください、なんて言いませんし、思っていません。

レッスンでは、こうやって作るんだぁ～と

やり方を覚えて帰ってもらえればいいのですから。

あとは、上手になりたい人はおうちで練習すればいいんです。

なので、難しい、とは書きましたが

気楽にご参加くださいね～。

レッスン料金：３５００円【ビスケット７～８個お持ち帰りです）

３月のbasicクラスは

Honey Lemon Cheese Cake ハニーレモンチーズケーキ

クリームチーズの濃厚さと、なめらかな口当たり、ハチミツの自然な甘み

とてもバランスのいいチーズケーキに仕上がりました。

チーズケーキは

計った材料を混ぜるだけなので、そんなに作るのが難しいお菓子ではないのですが

よりおいしく作ろうと思うと、

ちょっとしたコツをおさえておくことが大事。

でも、基本ができれば

何チーズケーキだって、おうちでおいしく焼けるようになりますよ～。

レッスン料金: ３７００円 （直径２０センチ１ホールお持ち帰り）

２月後半はアドバンストクラス。

（アドバンストクラスは、Kathy's Kitchenのレッスンを１２回以上受けたことのある方向けのクラスです）

メニューは Creamcheese Marble Brownie クリームチーズマーブルブラウニーです。

黒いブラウニー生地と、白いチーズ生地、

２種類の生地を作って

最後、その二つの生地をマーブル状にして焼き上げるお菓子。

ブラウニーもチーズもまったりと濃厚なお味と食感で

またこの二つが、合うんですよね～。

一緒に食べるととっても美味しい組み合わせなのです。

いままでのレッスンでは登場しなかった、ちょっと変わり種のブラウニーです。

レッスン料金: ３５００円 （２０×１５センチのブラウニーお持ち帰り）

去年のブラウニーや、１２月のハーミッツなどで使用したものと同じ型で作ります。

お持ちの方はご持参くださいませ。

お持ちでない方は、購入して頂くことになります。（１００円）

ご了承くださいませ。

２月前半、バレンタインまでは

毎年恒例！チョコレートブラウニーです。

こちらはベーシッククラスで、どなたでも受けていただけます。

期間は １月２８日（土）～２月１４日（火）です。

（期間中、お休みの日もあります。スケジュールはカレンダーでご確認くださいませ。）

Triple Chocolate Brownie トリプルチョコレートブラウニー

３種類のカカオを使って作るので、トリプルという名前がついています。

こちらのブラウニーは

おととし、２０１５年の２月にもレッスンしているメニューです。

ブラウニーにもいろいろありますが

しっかり濃厚なタイプです。

ですが、決して甘ったるくならないように

お砂糖の量なども、何度も微妙に調整を重ねてできたレシピです。

バレンタインのプレゼントにはもちろん、

自分でも少しずつ楽しみたいお菓子。

家に帰ってもすぐに作れるよう、このレシピ用に配合したミックスチョコレートも

販売しておりますよ。

レッスン料金: ３３００円 （２０×１５センチのブラウニーお持ち帰り）

焼きたてのブラウニーは型から外せないので、

型ごとお持ち帰りいただく形になります。

去年のブラウニーや１２月のレッスン、ハーミッツ、ベジクッキーなどを受けたことのある方は

その時に使った型と同じものです。ご持参ください。

お持ちでない方はこちらで購入して頂くことになります。（１００円）

ご了承くださいませ。

１月はベーシッククラスのみ。（どなたでもご予約していただけます。）

１月７日（土）よりスタートします。

メニューはマロンタルト、です。

全粒粉を使った、ザクザク食感のタルト生地に

濃厚なマロンピューレを使ったフィリング。

とっても贅沢な焼き菓子です。

タルト作りは難しそう、、、と思われがちですが

Kathy's Kitchen のタルトの作り方は

初めてレッスンを受けられる方はみなさん、びっくりしちゃうほどお手軽です。

ここで習ってから

タルトを家でも焼くようになりました、と言ってくださる方がたくさん。

毎年、タルトはメニューに登場しますが

今年はマロン。

濃厚なお味が、この季節にはぴったりだと思います。

期間は１月７日（土）～２６日（木）までです。

レッスン料金: ３８００円 （直径１８センチのタルト１ホールお持ち帰り）

タルトは、焼きたてをホールでお持ち帰りいただきますが

熱いうちに型から外すとくずれてしまうので、

型ごとお持ち帰りいただく必要があります。

なので、今までにもタルトのレッスンを受けたことのある方は

タルト型をご持参ください。

今回初めて受ける方は、こちらで型はご用意しております。

そのまま購入して頂くこともできますし、（５５０円）

家では使わないので購入はしません、という方は

お貸しいたしますので、また次にお越しになる機会に

型を洗って持ってきてください。

１２月のbasicクラスのメニューは Hermits ハーミッツ です。

（１２月はアドバンストクラスはありません）

ブラウンシュガーと、シナモン、クローブ、ジンジャーのようなスパイスを使った生地に、ドライフルーツやナッツを入れて焼き上げるお菓子です。

食感は、ケーキというよりも

ややブラウニーよりな、、、感じです。（チョコレートは使いませんが）

クリスマスケーキは

お酒に漬けこんだフルーツやナッツを混ぜて焼きますが

ハーミッツは、漬けこんでいないものを使いますので

どなたにでも作りやすいのではないかと思います。

ラッピングしやすいし、日持ちもするので

ギフトにも最適なハーミッツ。

この時期にぴったりの焼き菓子です。

レッスンは１２月１１日(日）スタート！

レッスン料金: ３５００円

以前レッスンで使ったことのあるバットが必要です。

ブラウニーやキャロットケーキのレッスンで使用した型です。

お持ちの方はご持参くださいませ。

ない方は１００円で購入していただくことになります。

ご了承くださいませ。

New kitchen opening special class! Kathy's Apple Pie

ベーシックなアップルパイです。

リンゴのおいしさをそのまま閉じ込めたような、シンプルなパイ。

こちらのレッスンは、新しいお店に移ってからの初めてのクラスとなります。

いつもと違って、デモンストレーション形式ですので、

みなさんが実際に、手を動かしてパイを作るのではなく

私が作っている様子を見ていただきます。

もちろん、レシピをもとに、詳しく解説をしながらのデモになります。

焼き上がったパイは、出来たてをその場で召し上がってもらいます。

レッスン料金: おひとり３０００円 （焼きたてアップルパイ、お茶付き）

１１月１３日（日）～１５日（火） の３日間だけのクラスです。

１０月のベーシッククラス、メニューはPumpkin Cake（パンプキンケーキ）です。

実はかぼちゃのケーキは、２年前にもレッスンしているのですが

その時は”パンプキンローフ”という、パウンドケーキでした。

それとの違いは、油です。

前回は植物油を使ったパンプキンケーキ、アメリカによくあるレシピです。

今年のケーキは、同じカボチャでも

バターケーキです。

バターケーキのカボチャ入りって、アメリカでは少ないように思いますが

こちらもまたこっくりしていて、とてもおいしいのです。

どっちがおいしい、とかではなく

どちらにもそれぞれの特徴と良さがあると思います。

なので、２年前に受けてくださった方も

その違いを楽しんでいただけると思います。

レッスン料金: ３５００円 （直径１９センチ丸型１ホールお持ち帰りいただけます）

９月のベーシッククラスは Sourcream Orange Chocochip Cake サワークリームオレンジチョコチップケーキ です。

アメリカにはよくある、サワークリームを使うケーキ。

アメリカではポピュラーなサワークリームも、

日本人の私たちにとっては日常的な食材ではないので、

あんまり買ったことないわぁ～っていう方も多いと思います。

名前の通り、酸っぱいのですが

ケーキを焼くときにうまく使うと

びっくりするほどしっとりおいしく焼き上がります。

今回のレシピは、私流にアレンジしておりまして

バターを使わずに、植物性の油を使いますので

とても作りやすいです。

簡単でおいしい、まさにそんなケーキ。

レッスン料金: おひとり３３００円 （８×２０センチのパウンドケーキ１本お持ち帰り頂けます）

８月のベーシッククラスは Lemon Cake レモンケーキです。

パウンド型で焼く、バターケーキです。

レモンの酸味がおいしい、爽やかな香りのケーキ。

室温の、しっとり柔らかい食感で食べるのもいいし

冷蔵庫で冷やして、キュッと固くなったところを食べるのもいい。

そんなケーキです。

レッスン料金:３３００円（１８センチ長さのパウンドケーキ２本お持ち帰り）

６月のアドバンストクラスのメニューは

Rugelach ルゲラッチ です。

小さなクロワッサンのような形のクッキー。

しっとり柔らかいクッキー生地で

フィリングを巻いて形作るクッキーです。

フィリングには決まりはなく、中に巻くもの次第で

いろんなお味に仕上げることができます。

レッスンでは、２種類のフィリングを巻いて作りたいと思います。

レッスン料金: ３５００円（クッキー２０個ほどのお持ち帰り）

６月のベーシッククラスのメニューは

Blueberry Buckle ブルーベリーバックル です。

"buckle" というのは、裂ける、盛り上がって割れる、のような意味の単語で

ケーキをオーブンに入れて焼くと

膨らんで、表面に割れ目ができるあの様子を表しています。

バックルは、たっぷりのクランブルトッピングを振りかけて焼きますので

ケーキの表面は、ごつごつとした仕上がり。

つまり、来月のレッスンメニューは

クランブルトッピングを乗せて焼き上げる、ブルーベリーが入ったバターケーキ、

です。（写真のケーキはブルーベリーではないですが）

いかにもアメリカンケーキっぽい、バックル。

初めて”ブルーベリーバックル”というケーキを知った時、

ひとくち食べて、そのあまりのおいしさに感動しました。

そんな、思い出のケーキです。

レッスン料金: ３３００円（直径１９センチのケーキ１ホールお持ち帰り）

５月のアドバンストクラス、メニューは

Mixed berry Creamcheese Tart ミックスベリーのクリームチーズタルトです。

タルトのフィリング（中身）には

アーモンドクリーム、と呼ばれるものを使うことが多いですが

このタルトは、アーモンドクリームとチーズケーキの間のような、

そんなフィリングです。

しっかり冷やして食べるのがおいしいので

だんだんと気温も上がってくるこれからの時期にもぴったり。

甘酸っぱいミックスベリーも混ぜ込んで

とてもさわやか～！

しっかり味のフィリングを支えるのは

甘さ控えめのタルト生地。

扱いやすく、作りやすいタルト生地は

マスターすればいろんなタルトを焼きたくなりますよ！

レッスン料金: ４０００円 （直径１８センチのタルト１ホールのお持ち帰りです）

１８センチタルト型をご持参ください。

もしお持ちでない方は、こちらで販売しております（５５０円）ので

購入していただく形になります。ご了承くださいませ。

５月のベーシッククラス、メニューは

Pineapple Upside down Cake パイナップルアップサイドダウンケーキ、です。

去年も一度レッスンしているケーキですが

生徒さんからのリクエストも多く、再登場となりました。

ケーキの型の底にパイナップルを敷き詰め、

その上に生地を流して焼きあげます。

焼きあがったケーキをひっくり返すと、この写真のようにパイナップルが登場～

上下さかさまにするので”アップサイドダウン"という名前です。

作り方はさほど複雑ではないのですが

きれいに仕上げるためのちょっとしたコツなど、

レッスンでお伝えできたらと思っています。

レッスン料金: ３３００円（税込）

直径１９センチのケーキ１ホール、お持ち帰りいただきます。

４月は、前半にadvanced classを開催します。

４月６日、スタートです。

メニューは Apple sauce Muffins アップルソースマフィン、です。

アップルソースというのは

スパイスを使った、リンゴのピューレみたいなもので

アメリカのレシピを見ていると、度々、材料として登場します。

アメリカでは、このアップルソースが

瓶入りで売っているので、

それを使えば何も難しいことはないんですね。

でも、日本ではなかなかアップルソースは売られていないので

それを作るところからレッスンいたします。

そして、作ったアップルソースの活用方法として、マフィンを焼きましょう。

リンゴの自然な甘みがとってもおいしい。

アップルソースは適度に水分を含んでいるので、上手に使うと

ケーキをしっとりおいしく仕上げてくれます。

今年のリンゴももう終わり。

最後に美味しい使い方、マスターしましょう！

レッスン料金: ４０００円 （マフィン６個とアップルソース、お持ち帰りできます）

後半、１８日よりスタートのbasic class のメニューは

キャロットケーキです。

去年の５月にも、一度レッスンしております、このケーキ。

とてもアメリカっぽいケーキだと思います。

たっぷりのニンジンを生地に入れて焼きますが

ニンジンくささを感じることはほとんどなく

バターを使わずに作りますので

とっても簡単、手軽に焼けます。

お子さんのおやつにもぴったり。

新人参も出回り始めるこの季節に、ぜひマスターしてくださいね。

レッスン料金: ３３００円（税込） １８センチのケーキ１ホールお持ち帰りです。

３月のbasicクラスのメニューは、

Chocolate Cake チョコレートケーキです。

数年前まで、

こってりと濃厚なチョコレートケーキには

バターは絶対欠かせないと思っていました。

バターを使わなくても、作れるのは作れるけど

やっぱあの濃厚な感じは出ないもんね～と、思っておりました。

でも、日本ではここ数年、バター不足。

なんとかバターなしでも美味しいチョコレートケーキは焼けないもんかと

いろいろ試行錯誤してできたのが

このケーキです。

バターもいらないし、作り方もとっても簡単で

このレシピができてから、もう何度も何度も繰り返し焼いている

私の定番ケーキです。

２０１４年１２月に、一度レッスンしているものと

まったく同じです。

受けそびれた方のリクエストにお答えして、再登場～

きっとみなさんにとっても、何度も焼くケーキになると思いますよ。

レッスン料金: ３３００円（税込）直径２１センチのリング型ケーキ１ホールお持ち帰りいただけます。

２０１６年２月からは、

新しく"advanced class" （アドバンスト・クラス）が始まります。

このクラスは、今までにKathy's KItchenのレッスン（お菓子のみ）を

１２回以上受けたことのある方が対象のクラスです。

上級者クラス、と言ってしまうと

ハードル高く感じてしまうかもしれないので、

慣れてきた人クラス、といった感じでとらえていただければと思います。

今まで通り、basic class ベーシック・クラスも並行して開催していきますので

どうぞよろしくおねがいいたします。

まず、２月のbasic class ですが

メニューは、チョコレートブラウニーです！

ずっしりと、重みのある生地のブラウニーは

小さくカットした１ピースでも、口の中にカカオの風味がパァーッと広がります。

チョコレート好きさんには、たまらないお菓子ですね。

アメリカのお菓子の、もはや定番！という存在感ですが

どうしても、アメリカのレシピそのままで作ると

あ・ま・い！！

ヘビー級の甘さなんですね。

かといって、むやみにお砂糖を減らしてはいけない、それがルール。

なので、わたしなりにいろいろ試作、調整をしまして

わたしが"おいしい"と感じるブラウニーに仕上げました。

ちょうどバレンタインの時期でもありますので

ぜひ、プレゼントにも。

レッスン期間: ４日（木）～１７日（水）

（詳しくはホームページの”スケジュール”を参照ください）

料金: ３０００円

advanced class のメニューは

Caramel Cinnamon Scones キャラメルシナモンスコーン です。

スコーンの生地の間に、キャラメルシナモン風味のフィリングを挟んで焼き上げる

ちょっと手の込んだスコーンに挑戦です。

焼いているときの香りがたまらなくいいんです、これ！

レッスン期間: ２３日（火）～２９日（月）

料金: ３５００円（スコーン８個お持ち帰りいただけます。）

2016年、最初のメニューは

savory cake セイボリーケーキ、です。

"セイボリー" というのは、"塩味の”という意味。

塩味のケーキ、つまり、

あまり甘くないケーキの生地に、お食事系の具材を入れて焼くパウンドケーキです。

フレンチの言い方をすると”ケークサレ" ですね。

こういう、お食事系の具材を入れるケーキって

べたっとした仕上がりになりがちなんですが（具から水分が出るから）

そのことも考慮した配合の生地にしてありますので

しっとりおいしく焼きあがります。

実はこのセイボリーケーキ、

去年の7月に、一度レッスンしています。

なので、受けた方もいらっしゃると思いますが

イベントなどでこの生地を使ったケーキを焼くと、毎回好評でして

習いたい～と言うお声も多かったので

再び登場です。

（前回と全く同じではありませんが、ほとんど、似ています。）

レッスン料金: ３０００円

12月に開催の復習メニュー、タルト。

去年のレッスンではサツマイモのタルトでしたが、

中身だけちょっと変えてチョコ味にします。チョコタルト！

私が長年使っているこのタルト生地のレシピは

失敗なく簡単に作れる優れもの。

しかも、型に敷きこむ作業も

こんなんでいいの？ってほど、簡単です。

これひとつ覚えておくと、何タルトだって焼けちゃいますよ～。

フィリング（中身）だってそう。

基本のレシピをマスターすれば、アレンジは自由自在～

今回は、無糖のココアを使ってチョコレート味に。

表面には、これまたチョコ味のクランブルトッピングをかけて仕上げます。

このトッピングもまた、おいしい！

寒い冬にピッタリなチョコレートタルト、です。

レッスン料金： 3300円

注意: タルトのレッスンを初めて受ける方は、レッスン時に使う18センチタルト型を併せて購入していただくことになります。（焼きあがったタルトをすぐに型から外せないので、型ごと持って帰っていただくためです。) 550円です。ご了承の上、お申し込みくださいませ。

クリスマスにはフルーツケーキ！

もう、何年も前からの

わたしの冬の恒例行事になっています、

クリスマス前にフルーツケーキを焼くこと！

じっくりお酒に漬け込んだドライフルーツとナッツがたくさん入っているので

いつものアメリカンケーキのように

大ぶりにカットして食べるというよりは

小さめのカットでも、じゅうぶん満足な食べごたえ。

自分用に焼くのはもちろん、

クリスマスプレゼントにも絶対喜ばれるはず！

年末年始に、

普段離れて暮らしている家族のもとへ帰って

一緒にこたつに入って食べるのもいいですね～。

この時期だからこそ焼きたいケーキです。

レッスン料金: 3000円 （パウンドケーキ1本のお持ち帰りです）

１１月のレッスンは

CSweet potato Cake サツマイモのケーキ、です。

サツマイモが入ったケーキ、、、

はい、ただそれだけなのですが

秋になると、おいしいのがたくさん出回るこのサツマイモを

おいしいケーキにするのは、実はちょっとした工夫が必要。

ただ、お芋をゆでて、或いは蒸かしたものを生地に混ぜ込むだけより

おいしいケーキになる方法。

それを１１月はレッスンいたします。

写真で伝わりますかね、

このケーキ、小麦粉の約２倍の量のサツマイモが入っております。

つまり、ほとんど ”芋” です！

しかも、バターを使わずに

植物性のオイルでパパッと作れる、ワンボウルケーキ。

こういうケーキは、ひとつ知っておくと

自分が食べたいときはもちろん、

人にプレゼントするときにもすぐに焼けて便利。

ぜひこの季節に焼きたいケーキです。

レッスン料金: おひとり３０００円

直径１８センチの丸型１ホールのお持ち帰りになります。

１０月のレッスンメニューは

Pumpkin Pie パンプキンパイ です。

１０月といえばハロウィン！

アメリカでは、この時期はとにかく

パンプキンを使ったお菓子がベーカリーにはたくさん並びます。

その中でも代表的、というか

なくてはならないもの！は、やはりパンプキンパイなんですね～。

そんなパンプキンパイですが

実は、家で焼くのもとっても簡単で、失敗知らずのお菓子です。

というのも

アメリカには”パンプキン缶"というのがスーパーで売られているので

それを買ってきて、レシピに書かれている材料をぜ～んぶ混ぜて焼くだけ、なのです。混ぜ方がどうだとか、難しいことは一切ありません。

混ざればいい！笑

でも日本では、同じようなパンプキン缶はなかなか手に入りません。

なので、アメリカで食べるようなパンプキンパイは

再現するのが難しいのです。

八百屋さんで買ってきたかぼちゃで代用して作ってみても

同じようにはできないのです。

ならば、日本でも美味しく作れるようなパンプキンパイを！ということで

レッスンすることにしました。

今年のハロウィンには

ぜひ手作りのパンプキンパイを焼いてみましょう～！

レッスン料金: おひとり ３３００円

アップルパイのレッスンを受けたことのある方で、

そのときに使用したパイ皿をお持ちの方は、ご持参ください。

持っていない方、パイのレッスンは初めて、という方は

パイ皿の代金が別途かかります。（２５０円）

焼きあがったパイは、パイ皿ごとお持ち帰りいただきます。

注: 写真はハロウィンのイメージ、ということで、笑

    （ちょうどいいパンプキンパイの写真がなかったので）

   試作後の写真は、撮り次第ブログの方に載せますね。

９月のレッスンメニューは

Walnut Scones with Maple Coffee Glaze

クルミのスコーン（メープルコーヒーグレイズがけ）です。

アフタヌーンティーのレッスンでもお教えした、いわゆるイギリスで言うところの

”スコーン” （丸い型で抜いた、シンプルなもの）は

アメリカでは”ビスケット"と呼ばれていて

アメリカで言うところのスコーンは、

それとはまた別ものです。

この写真のように、なんだかごつごつした塊、みたいなかんじです。

形は、こういう丸っぽいものか、もしくは三角形にカットされたものが

一般的。

コーヒーショップなどで、三角形をしたスコーン、見たことあるわ！という方も

多いのではないかと思います。

そう、あれがアメリカのスコーンです。

９月は、このアメリカ式スコーンをレッスンいたします。

レッスン料金: おひとり３０００円 （スコーン８個お持ち帰り頂けます）

８月のレッスンメニューは

Popyseed Pound Cake ポピーシードパウンドケーキ です。

基本のパウンドケーキの作り方。

あら、だったら簡単じゃん！とお思いの方も多いでしょうけど

そこそこおいしいパウンドケーキ、ではなく

めちゃくちゃおいしいパウンドケーキ、

焼いてみたくないですか？

シンプルなパウンドケーキを

おいしく焼くコツは何なのか？？

８月のレッスンでは、それをお教えします。

レッスン料金: おひとり３０００円

７月のレッスンメニューは

クリームチーズラズベリーマフィンです。

(写真は、ポートランドでよく行っていたカフェのマフィンです。)

今度のマフィンは

クリームチーズを、生地に練りこむタイプのマフィンです。

なので、生地そのものがクリームチーズ味。

そこに、具として

ラズベリーが入ります。

聞いただけでも美味しそうな組み合わせ！でしょう～

マフィンは、基本の生地をひとつ知っておくと

中に入れる具を変えるだけでいろいろなバリエーションを楽しめて

それはそれで楽しいのですが

生地の味に変化をつける、という方法もあるんですよね～。

とくに、クリームチーズを使うレシピは結構たくさんあって

スコーンやパウンドケーキなどにも

よく、練りこんで使います。

暑い季節でも、しっかり冷やして食べるとおいしい、そんなマフィンです。

レッスン料金: おひとり３０００円

７月はレッスンの時間が少し変則的になっております。

ホームページのカレンダーでご確認の上、ご予約くださいませ。

６月のレッスンメニューは、クッキーです。

いかにもアメリカっぽい、

手のひらサイズのチョコチップやナッツのクッキー。

周りはサクッとして、でも真ん中のほうはしっとり、ねちっとソフトな食感の

クッキー。

そう、コーヒーショップに並んでいそうな

あんなクッキーです。

いままで、生徒さんからもリクエストの多かったメニューです。

このクッキーのレッスンは、いつものようにみなさんに実際作ってもらうのではなく

私のデモストレーション、という形になります。

・チョコチップクッキー

・ホワイトチョコとナッツのクッキー

・オートミールレーズンクッキー

の３種類を作ります。

出来上がったクッキーは、みなさんで試食＆お持ち帰りとなります。

（各種類、４、５枚ずつのお持ち帰りになる予定です。）

レッスン料金: ３５００円

５月のレッスンメニューは２種類あります。

ひとつ目、４月２０日（月）～５月４日（月）までは

Muffin マフィンです。

去年の４月にも、マフィンのレッスンは やったのですが

その時はコーンミールを使って、ちょっと変わった作り方をするマフィンでした。

今回は、ベーシックなマフィン。

ひとつ生地を知っておくと

混ぜ込む具材によって、何マフィンだって焼ける、便利な生地です。

わたしもいろいろな種類のマフィンを焼きますが

ベースとなる生地は

いつも同じ、このマフィンなのです。

バターを使わないこのマフィンは、作るのがとても楽！

泡だて器でバターを一生懸命混ぜたりする必要もありません。

短い期間のレッスンになりますが、

美味しいマフィンを焼けるようになりたい～と思っている方、ぜひこの機会に

ご参加くださいませ。

レッスン料金:おひとり３０００円

（焼いたマフィン、６個お持ち帰りになります）

二つ目は、キャロットケーキ。

ゴールデンウィーク明け～５月３１日までのレッスンです。

しっとりやわらか、シナモンがふわっと香るキャロットケーキ、

わたしの大好物です！

ようやく最近、八百屋さんで"新ニンジン"を見かけるようになりました。

春に出回る、みずみずしい新ニンジンをたっぷり焼きこんだケーキです。

キャロットケーキは、アメリカでは定番すぎて

もはや数えきれないくらいのレシピがありますが

わたしのキャロットケーキは、バターを使わず、しっとりと焼き上げます。

レッスン料金: おひとり３０００円

（パウンド型で焼いたケーキ２本、お持ち帰りになります）

Kathy's Kitchenのレッスンでは

焼きあがったケーキはその場で食べず、そのままお持ち帰りいただいておりますので

持ち帰り用の紙袋など、ご持参をお願いしております。

ご協力よろしくお願いいたします。

４月のレッスンメニューは

Pineapple Upsidedown Cake パイナップルアップサイドダウンケーキ、です。

アップサイドダウン、というのは

”上下逆さま"という意味です。

パイナップルをケーキの型の底に敷きつめて

その上にケーキの生地を入れて、オーブンで焼きます。

焼きあがった後に

よいしょとひっくり返すと、底に敷いていたパイナップルが上面に出てくる、

というわけです。

↑ ひっくり返した図、です。

アメリカではとてもポピュラーで、他にもリンゴや洋ナシなどで作るレシピもありますが、ダントツでパイナップルがよく使われています。

見た目が可愛いからかしら。

定番ケーキなのに、私のレッスンでは初登場のメニューです。

直径１９センチの丸型１ホールのお持ち帰りになります。

レッスン料金: おひとり３０００円

３月のレッスンメニューです。

最初の３日間、２日（月）、３日（火）５日（木）は、復習メニューday。

４月から始まったKathy's KItchenのレッスンメニューの中で

"これ、やってないから習いたい！"というものがあれば

この期間中にレッスンいたします。

ただ、同じメニューを受けたい人が３人以上集まったら開催、ということに

したいと思いますので、

ご希望の方は作りたいメニューと希望日、時間をメールにてお送りくださいませ。

材料によってはできないメニューもありますが

グラノーラ、マフィン、ビスケットなど

作ってみたかった！という方は、この機会に是非！

そして、本(？)レッスンは３月１７日（火）よりスタート！

メニューは Sourcream Apple Pie です。

２回目の、アップルパイ登場～！

サワークリームアップルパイって、何ぞや？？という方も多いと思いますが

上の写真は

私が去年、いや、もうおととしになりますね～ポートランドにいるときに

滞在していたおうちの人にふるまうために焼いたものです。

中に入っているのは

サワークリームとリンゴを和えたもの。

上には、クランブルトッピング。

前回レッスンしたダブルクラスト（上にも下にもパイ生地）に対して

こういう、下にだけパイ生地があるものを

シングルクラスト、と言います。

シングルクラストのアップルパイです。そのぶん、ちょっと簡単、かな？

最近、とてもうれしいことに

週末のレッスンが早々にご予約いっぱい、という状況でしたので

日曜日のレッスンを、１日３回に増やしました。

よって、日曜日だけレッスン開始の時間がいつもとは違います。

毎回、日曜日に参加してます～という方は

お間違いのないよう、ご注意くださいませ。

レッスン料金:３８００円（２１センチのパイ１ホールお持ち帰りいただけます）

２月のレッスンはメニューが二つ、あります。

バレンタインを境に、

前半はチョコレートブラウニーのレッスン。

日持ちもするし、持ち歩きもオッケーなので

ブラウニーはバレンタインのギフトにぴったり。

ここで習って、おうちでもう一度焼いてみるもよし、

バレンタイン直前のレッスンに参加して、その時に焼いたものをあげちゃうもよし！

もちろん、自分で食べるもよし！

どこのお店のブラウニーも、なんだか似たような味。

レシピを探してみても、どれも似たり寄ったり。

じゃあ、おいしいブラウニーの秘訣は何なのか！？

その答えは…レッスンで！笑

レッスン料金: ３０００円

そして、バレンタイン後の後半は

生徒さんからのご要望も多い、クッキーのレッスンです。

２種類のクッキーをお教えします。

こちらのレッスンンは、１回の参加人数が３名までとなります。

レッスン料金: ３５００円

１月のbasicコースのメニューは

Chocolate Swirl Cheese Cake チョコレートマーブルチーズケーキです。

写真は、先日作ったパンプキンマーブルチーズケーキですが。

レッスンでは、これのチョコレートバージョンをつくります。

ベイクド（焼いている）なのに、とってもクリーミーなチーズケーキを

この機会にマスターしましょう～！

レッスン料金: おひとり３５００円

直径１８センチのチーズケーキ１ホール、お持ち帰りいただけます。

待ってました！の声も多い、インド料理のクラス、３回目です。

ついつい食べ過ぎてしまう、年末年始。

スパイスと野菜をたっぷり使ったインド料理で

そんな体をデトックス！

今回も、ごはん、カレー、おかず、と献立でのレッスンです。

メニューは決まり次第ブログでアップします～。

１月１１日（日）、１２日（月、祝）、１３日（火）  １１：００～１４：００

レッスン料金: おひとり４５００円

１２月のbasicクラス、メニューは

Chocolate Cake チョコレートケーキ。

いわゆる”ガトーショコラ”的なケーキではなく、

しっとり、ずっしり、がっしり。

チョコレートを使った焼き菓子、です。

そして、最近スーパーでも手に入りにくい、無塩バター。

なので、おうちでも簡単に作れるように

バターを使わないレシピをお教えします。

甘すぎないチョコレートのお菓子は、コーヒーとも相性抜群～

あたたかいコーヒーにチョコレートケーキ。

寒い季節には最高の組み合わせです。

レッスン料金: おひとり３０００円

最近、レッスンでは

できるだけお持ち帰り用の手提げや紙袋をご持参いただくことを

お願いしております。

その時のメニューによって、使う型が変わるので

日程が近づいてきたら、またどのような型で焼くのかを

お知らせしようと思っております。

でも、だいたい、底が広めの（２０センチ角が入るくらい)ものを

お持ちいただくと入りますので

ご協力よろしくお願いいたします。

１１月のbasicクラス、レッスンメニューは

Apple Walnut Cake りんごとクルミのケーキ です。

秋になり、りんごが出回る季節がやってきました。

りんごとクルミとシナモン。

この３つの組み合わせは、間違いなく美味しい！

アメリカでも、定番中の定番。

ほんとによくある組み合わせです。

そして、このケーキはバターを使わず、植物性の油を使って作りますので

とっても簡単、なのにしっとり。

ぜひマスターしたいメニューです。

そして１１月はもうひとつ。

スペシャルメニューのレッスンがあります～！

アップルパイ！

今まで、いちばんたくさん焼いたの何？と聞かれると

迷わず答えは、アップルパイ。

それほど何度も何度も焼いてきました。

パイってとても難しそうなんですが

実は、目分量で作ってもそれなりに美味しく出来上がるほど

けっこう気楽に作れるものなのです～。

この機会に、ぜひアメリカンスタイルのアップルパイを作ってみましょう！

レッスン料金…アップルウォルナッツケーキ ３０００円

           アップルパイ ３８００円

スケジュールは、ホームページに掲載しているカレンダーをご覧ください。

１０月のレッスンメニューは、

Sweetpotato Tart サツマイモのタルトです。

タルトって、大変そう！難しそう！

きっとみなさん、そう思ってらっしゃるんじゃないかしら。

確かに、まず外側のタルト生地を作って、それをきれいに型に敷いて、

中身を作って、と

工程が多いように感じますが

その分、上手に焼けたらいつも以上の満足感！

そのうえ、Kathyのレッスンですからね、

難しいことはさせません！笑

とても簡単に、失敗なく作れるタルト、お教えします。

そして中身は、ほくほく美味しいさつま芋。

ぜひこの機会にマスターしましょう～

レッスン料金:３０００円

   （プラス、レッスンで使うタルト型の代金として５００円、集めさせて  

     いただきます。タルトを型ごと持って帰ってもらうためです。その型をま

     た次の機会にお持ちいただければ、５００円お返しいたします。)

レッスンスケジュールはHPにアップしておりますので、そちらをご覧ください。なお、１０月は25,26,27日の３日間だけ、ハロウィンスペシャルと題して、

かぼちゃを使ったお菓子のレッスンもありますよ～！

８月３１日（日）、９月１日（月）、２日（火）の３日間に開催します、

インド料理教室のメニューが決まりました！

レモンライス（上の写真に写っているのがレモンライス。)

ほうれん草と豆のカレー

南インド風マッシュポテト

パコラ（インドの野菜の天ぷら)

ジンジャーシロップ（ジンジャーエールにして飲みましょう～)

以上の５品。

今回のメニューは、もうだいぶ前に通っていたインド料理教室で習った

ものですが、大好きで何度も作っているものばかり。

作っているうちに、私なりのアレンジも加えてきました。

今回もお野菜たっぷり！

食べたら間違いなく元気になれる、ハッピーなメニューです。

まだお席空いておりますので、

興味のある方はぜひ！！

各回 11:00～（１４時ごろ終了予定)

レッスン料金: おひとり４５００円

８月、９月は通常のbasicコースのレッスン(NY Crumb Cake)に加えて

スペシャルレッスンが３つあります。

Vege Cookies ~8.18(mon),19(tue)~

べジクッキーとは、野菜を使ったクッキー、ではなくて

卵、乳製品などの動物性の材料をを使わずに作るクッキーです。

このべジクッキー、アレルギーをお持ちの方やヴィーガンの方でなくても

”普通のお菓子はちょっと重いな～”というときに

ぴったりの、体に優しいお菓子。

アレンジしやすい基本のクッキーとジャムサンドクッキー、

２種類のべジクッキーをレッスンします。

10:30～・14:00～  各回４名まで

レッスン料金: ３０００円

Indian Cooking ~8.31(sun),9.1(mon),2(tue)~

Kathyによるインド料理教室、第２弾！

今回もまたまた、私が大好きでよく作るインド料理のレパートリーの

中から、お気に入りのレシピをレッスンします。

前回同様、５品の献立にする予定です。

メニューは試作してからまたブログでお知らせします。

11:00～  各日１０名まで

レッスン料金: ４５００円

Canning  ~9.7(sun),8(mon)~

旬の野菜の常備品、として最適な”ピクルス”。

作り方はとっても簡単なのですが

使う酢によって、使う甘味によって、使うスパイスやハーブによって

いろんなバリエーションが楽しめます。

夏の野菜が美味しいこの時期に

いろんなピクルスを作ってみましょう！

11:00～・14:00～  各回８名まで

レッスン料金:３０００円

８月のレッスンメニューです。

Baking (basic)コースは、８月＆９月、通しで１メニューです。

NY Crumb Cake ニューヨーククラムケーキ

クラム、というのは"クランブル"の略で

"そぼろ"のことです。

つまり、表面にそぼろが乗ってるケーキは、全部”クラムケーキ"と呼ぶので

その種類はとても多いのです！

今回、Lessonするのはシンプルだけどしっとり美味しい

コーヒーのお供にぴったりなケーキです。

レッスン料: ３０００円

８月は、他に

ピクルスのクラスとインド料理のクラスも開催予定です。

追って、アップします。

７月２０日（日)、Ayami先生のお料理教室のメニューです。

スパイスミートボールとズッキーニのトマト煮込み

夏野菜のコリアンダーサラダ

ひよこ豆のファラフェル

ハーブライス

デーツボール（デーツとナッツのお菓子)

モロッカンミントティー

レッスン料金: おひとり5000円

時間: 11:00～(14時ごろ終了予定)

定員: 12名

ご予約はKathy's Kitchenまで。

電話かメールでおねがいします。

６月２２（日）、２３（月)、２４（火）の３日間、開催します、

Indian Cooking Lessonのメニューです。

カチュンバ （きゅうりとトマトのサラダ)

マライコフタカレー（じゃがいもとチーズの団子入りカレー)

野菜と豆ココナッツスパイス煮込み

茄子のスパイスごはん

チヤイ

夏野菜をたっぷり使った献立です！

７月のBaking(basic)コースのメニューは

Savory Cake セイボリーケーキ。

savoryとは"塩味の”という意味。

ケーキの中に、トマト、玉ねぎなどの野菜や、ベーコン、ソーセージなどを

入れて焼き上げる、塩味系のケーキです。

（詳しくは６月５日のブログをご覧ください)

レッスン料:３０００円

～International Cooking~

私がインド料理やモロッコ料理などを習っていた、Ayami先生が

Kathy's Kitchenに来てくれることになりました！

待ってました～！！

７月２０日（日） 11:00～ （定員 １２名)

１日限りの、Ayami先生によるお料理教室。

メニューはただいま、考えていただいてます。

決まり次第、お知らせします。

でも、Ayami先生のお料理は、何を作っても美味しいのです！

6月のBaking(basic)コースのメニューは

Pumpkin Loaf パンプキンローフです。

ローフ、とは細長いケーキ型の名前なんですが

パウンド型、と言ったほうが

ピンとくる方、多いかもしれません。そう、あの型です。

なので、パンプキンローフ＝かぼちゃのパウンドケーキ、です。

シナモン香る、しっとりとした焼き菓子です。

レッスン料金: おひとり３０００円

６月は、basicコース以外にあと二つあります。

Breakfast&Brunch……Pancakes パンケーキ

    ホットケーキとは違って、薄くてしっとりとした口あたりの

    アメリカのパンケーキ。実はおうちで簡単に作れます。

    手づくりのパンケーキをぜひ味わってみてください。

    シンプルなプレーンのパンケーキと、ちょっと変わり種のパンケーキ、

    ２種類をレッスンします。

レッスン料金: おひとり３０００円

    （Kathy’s Kitchenオリジナルパンケーキミックスのお土産付きです～)

パンケーキレッスンは７（土）、９（月)、１０（火）の３日間です。

インド料理と言うと、カレーが頭に浮かびますよね。

でも、カレーだけじゃあないんです！

おかずもサラダもあるんですよ～

スパイスや季節の野菜をたくさん使った、インドの献立です。

ちょっと買ってみたけど、結局使い切れずにキッチンに置きっぱなし…

なんていうスパイス、ないですか？？

この機会に、手軽なスパイス使いをマスターしましょう！

こちらのレッスンは、みなさんで作って

食べて帰ってもらうスタイルで行います。

余ったらお持ち帰りいただけるかも、ご希望の方は持ち帰り用の容器をご持参ください。

レッスン料金: おひとり４５００円 （定員 １０名)

こちらのレッスンは２２（日）、２３（月）、２４（火）の３日間です。

メニューの内容は近日中にアップします！！

5月のレッスンはメニューが2つあります。

Baking(basic)...Biscuit ビスケット

                ふんわりとした、パンのような、スコーンのような

                焼き菓子です。

Breakfast&Brunch...Granola グラノーラ

                   朝食にぴったりのグラノーラを手づくりで。

                   お好きな具材を選んでオリジナルのグラノーラを

                   作りましょう。

5月はスケジュールがちょっと分かりづらいかもしれませんが・・・

4日～10日の1週間は、どっちのメニューも受けたい人におすすめです。

同じ日に、両方のクラスに参加できます。

まず、ビスケットのレッスンを行い

その後に続けてグラノーラのレッスンも行います。

ビスケットのレッスンだけ参加でもオッケーです！

1日～3日、11日～24日はビスケットのレッスンのみ開催しています。

26日～31日はグラノーラのみ、になります。

レッスン料金:ビスケット おひとり3000円

           グラノーラ おひとり3000円

両方のレッスンに参加される場合は500円offで5500円となります。

4月のレッスンメニューはCornmeal Blueberry Muffin

コーンミールブルーベリーマフィンです。

ご自分で焼いたマフィンを、ひとり6個ずつお持ち帰りいただけます。

水曜日以外、毎日

1日2or3レッスン開催していますので

ご都合の良い日と時間をお選びください。

（詳しくはscheduleのページをご覧ください）

レッスン料金: おひとり3000円