Portland log 19

滞在させてもらっているお家のIvyは

雑誌やウェブサイトに掲載するレシピを作ったりする仕事をしています。

なので、しょっちゅう試作をしなければならず
家にはいつも、仕事の試作よ、という食べ物が何かしらあります。笑

一緒一緒〜！笑
私も普段、しょっちゅう試作しているので分かります。
ひとつのレシピに対して１度作ればいい訳ではないんですよね、試作って。
作ってみて
うーん、、、と思うところがあれば
次はそれを改善してみて、また作る。それの繰り返し。
何回めで納得できるかは分かりません。

私の場合、扱う分野が焼き菓子だけなのでまだいいですが
彼女は幅広いので、大変だろうなぁ〜。

そんなこんなで
いつも冷凍庫や冷蔵庫がいっぱいになるので
どんどん食べて！と言ってきます。
こちらとしては、ありがたき提案！

↑クラブケーキ。

クラブ、というのはカニのことです。
蟹の身で作った、コロッケ的なやつです。
ほぼ蟹そのもので、とっても美味しかった〜！

↑ こちらも、試作しなきゃ、、、と
大きな鶏を漬け込んで作っていたグリーク（ギリシャ風）チキン。
ヨーグルトや調味料に一晩マリネしてオーブンで焼いていました。
横にあるのはオリーブで
これ、私にとっては“へぇ〜！” な食べ方だったんですが
オリーブを耐熱容器に入れて、オリーブオイルと好きなハーブを入れてオーブンで焼くんですって。
つまり、チキンを焼くとき横に入れとけばいいんです。
熱々のオリーブが
ほろっとしていてすごくおいしくて
これはぜひ日本に帰ってからもマネしたい食べ方。
周りのオリーブオイルにパンを浸して食べてもおいしいし
オリーブのアヒージョ、みたいな感じです。

他にも、日々いろいろなご馳走が、、、笑
しかも彼女の旦那さんはお肉を食べないので
まさにこのチキンなんか、あなたがいてくれてよかったわよ〜！って。

レシピって
今や世の中に溢れているので
簡単に作れそうと思われると思うんですが

たったひとつのレシピを作るために
何度も何度も試作することも珍しくありません。
まぁでも、人それぞれやり方はあるかもしれませんが、、、
私の場合、生徒さんならご存知のこの性格ですから
少しでも気になるところや検証してみたいことがあると、やってみなければ
すっきりしない。笑
作るだけなら、そう大変でもないんですが
食べなきゃいけないですからね〜そっちの方がむしろ大変〜笑

こちらに来て、少し考えさせられる出来事がありました。

ある朝、Ivyが何やらスッキリしない顔をしていました。
どうしたの？と聞くと
彼女が作ったレシピで雑誌に掲載されていたものを
実際作っているところを動画で撮影してSNSで紹介している人がいたんですって。
彼女のレシピ、そのまんま。
なぜ彼女がそれに気付いたかというと
その動画を載せていた人が、Ivy をタグ付けしていたからなんだそう。
自分のレシピでないことはちゃんと言ってますよ、という訳です。

この件は
“だったらいいじゃん” と思う人と、そうじゃない人に意見が別れるんじゃないかと思うけれど
私は“絶対ダメでしょ、そんなの“ と思っちゃう。
きっと、Ivyと同じような仕事をしているから。
その後、雑誌の編集さんやらといろいろ話したようですが、、、
レシピを作る仕事って
そういうことも起きちゃったりします。


そんなわけでKathy’s Kitchenのレッスンは
同業者さんや仕事でお菓子を作っている人はご遠慮ください、というルールを作っています。
というより、そんなルールがもし無くても
プロとしてお菓子をやっていきたい方は自分でそうされると思いますが。
（プロの方やお店さん向けの仕事も別途受けてますので〜！）

ポートランド滞在もあと２日となりました。
この週末は、ほとんどのファーマーズマーケットが
今期最後の開催じゃないかな。
１２月から２月か３月くらいまでマーケットはお休みとなります。

なので、今日も明日も行ってきますよ〜！
そして午後にはIvyのお友達がベーグルを作りにきてくれるということで
とっても楽しみです！