オープンディ、ありがとうございました！

お知らせしていたとおり、

２５日（水）と２６日（木）は
久しぶりに工房を開けました。

工房ができたばかりの頃は
わりとしょっちゅうお店としてオープンしていましたが
（元々、そうしたくて工房を作ったのですから）
だんだん、教室と販売の両立が難しくなり、機会がなくなっていきました。

どちらか選ぶなら、教えることのほうが私には向いてるかな、と思って
そうしたんですが
たまにでも、お菓子の販売をすることは必要だな、と思っているんです。

普段のレッスンでは
みなさん、自分で作ったものを持ち帰りますので
私のレシピではあっても、私が作ったものではなく
じゃあ先生ってどんなお菓子を作る人なのか、って
食べていただけるチャンスが、実はあまりありません。

販売用のお菓子とレッスンで教えるお菓子は
レシピを分けているので
レッスンと同じものを販売用として作ることはほとんどないですが
でも、キャシーさんのお菓子ってこんな感じなんだ〜というのは
感じてもらえるんじゃないかと思うんですね〜。

先日、久しぶりに会うお友達に
ビスケットを焼いて持っていきました。
彼女の大好物なのです。

で、その後にまた会う機会があったのですが
その時言ってくれた言葉。
“こないだのビスケット、やっぱりキャシーさんの味やったわ〜美味しかった〜！“って。

ほんとうに、嬉しい言葉でした。
最近、おいしい焼き菓子を焼く人、店も
昔に比べるとだいぶ増えて
自分の焼いたお菓子に、あまり興味を持ってもらえなくなっている気がしてしまうこともありました。

でも、長年知っているお友達にそう言ってもらえると
この上なく安心します。社交辞令だったとしても！笑

お菓子を販売する機会を
もっと作りたいという気持ちはあれど、、、
レッスンや他の仕事とのバランスもありなかなか多くはできないのが現状です。
今回のように、たまにやっても
都合が合わなきゃ来ていただけないし
やってること自体に気づいてもらえていなかったり。

それでもコツコツと、機会を見つけてはやっていけたらいいなと思っています。

今回、ちょうどおいしいカボチャがあったので
かぼちゃのケーキは２種類焼いていました。

ひとつは、シンプルなバターケーキの生地にかぼちゃを混ぜて焼き
シナモン風味のクランブルトッピングをふりかけて焼いたもの。
これ、同じようなのをレッスンでもやりましたね！
かぼちゃクランブルケーキです。
かぼちゃのおいしさが第一条件のこのケーキ、みなさんも
おいしそうなかぼちゃを見つけたらぜひこのレシピで！
かぼちゃのおいしさをそのまま閉じ込めたような、秋に焼きたくなるケーキです。

もうひとつは
秋冬のポップアップなどの時によく焼くんですが
クリームチーズを練り込んだ生地にマッシュしたかぼちゃが入った
コクのあるケーキ。
生徒さんご存知の通り、クリームチーズを練り込むのが好きな私（笑）が
大好きなケーキです。

夏の採れたてのかぼちゃではなく、少し寝かせて甘みが増した秋のかぼちゃは
お砂糖なんかいらないほど、甘くおいしいものも。
そのおいしさを、できるだけ砂糖やバターの味で壊してしまわないようなお菓子に
使ってあげたいですね！

豆乳があったので
ベジビスケットとヴィーガンマフィンも焼きました。（自分が食べたかったから、笑）

ビスケットには
ココナッツシュガーを使います。
黒糖とはまた違うおいしさです。

マフィンは、ライ麦全粒粉とオーガニックココアを混ぜて。
ライ麦とチョコの組み合わせ、おいしいんですよ。

他にもいろいろありましたが、、、

またの機会に
どうぞよろしくお願いします！

引き続き１０月のレッスンは
ご予約受付中です〜。

今週末、２９日（日）は福岡。

大牟田のtaramu さんでポップアップです。
“八女のいいもの展“というイベントですので
私も、八女の素材をいくつか使ったお菓子を焼いて持っていきます。
福岡のみなさま、どうぞよろしくお願いします〜！

１２：００〜１７：００