アレンジでマフィン

先日、珍しくブラックベリーを見つけたので

わ〜なんかアメリカみたい〜と嬉しくなり購入。
半分はそのまま食べたんですが
半分を、せっかくなのでとマフィンにしてみました！

この生地、先月のレッスンでお教えしたポピーシードケーキの生地です。

このケーキは
バターを使うので、分類的にはバターケーキ、ですが
習ってくださった方はお分かりのように
クリームチーズをたっぷり練り込みますので
バターケーキにしては、バターの使用量は少ないんですね〜（なのでカロリーも低め）
そのおかげで、重たすぎず
でもコクはあってしっとりふんわり、マフィンの生地としても素晴らしいんです。

マフィンにもいろんなタイプの生地がありますが
私はずっしり重たすぎる感じは好きではなくて（それはマフィンじゃなくてケーキでしょ、と思っちゃう）
しっとりしていて、でもふんわりと軽さもあって、甘すぎなくて、具材のおいしさも感じられて、
みたいなのが好み。
この生地はまさにそんな感じなので
なんなら、マフィンとしてレッスンしてもよかったくらい！

同じ生地でも
マフィン型に分け入れて焼けば
焼き時間も短くて済むので
長い時間オーブンを使いたくないこの季節には、もってこいです。

レシピの分量で
具を混ぜれば、ちょうどマフィン６個分くらいになります。
焼き時間は２５分ほど。
ふくらし粉の使用量が少ない割に、とても綺麗な形に膨らむ配合なので
こんもりと焼けた姿に、思わずニンマリ。

ぜひみなさんも、マフィンにアレンジしてみてくださいね〜。

作る際は
レッスンでお話しした、乳化の５箇条をもう一度読んでから！
と〜っても美味しいマフィンが焼けるはず〜。