チェリーケーキのアレンジ

昨日で、京都クラス５月のレッスン、チェリーケーキの全日程が終了いたしました。

早速、感想を届けてくださった生徒さんもちらほら。
今月も、気に入っていただけたようで嬉しいです。

東京クラスのみなさまはこれからなので
あまり詳しく書いてしまうとネタバレ（？）になってしまいますが、、、

京都で習ってくださった方は食べてお分かりのように、
今回の生地は
バターケーキなのに、とってもふんわりしているんです。
焼いたその日の、まだ１度も冷蔵庫に入れていない時の生地なんて
ほんと〜うにふんわりしていて
私もとても気に入っています。

“バターケーキなのに” と書いたのは
バターケーキには割としっかり目の生地のものが多いからです。
（もちろん、そうじゃないものもたくさんありますが）

なぜ今回の生地はふんわり焼きあがるのかというと

“水分“です。
生地に混ぜる水分量が多いので、ふんわりした食感が出せます。
でも、水分って
入れたいだけ入れれるわけでもなく
（もちろんレシピはバランスが大事）
今回の生地は、バターを一生懸命混ぜなくてもいい簡単な作り方です、とご紹介していますが
まさにこの作り方だからこそ、これだけ水分入れられる、と
思っていただければいいと思います。

この生地に加える水分、
豆乳でもおいしくできますよ〜と
アレンジとして説明しましたが
ちょうど、今朝聞いていたラジオで
“大豆製品に含まれているイソフラボンは、悪玉コレステロールを減らす働きをする“ と
言っていました。

よかったらぜひ、豆乳バージョンも作って見てください。

そして
いつも、レッスンで教えるお菓子のレシピは
とことん追求する私の性格ですので、笑
このレシピ、美味しい。はい、オッケー！ではなく
同じような他のケーキと比べてみたり
先にも書いたように、この水分を入れることで生地がどうなるか、とか
気になることはいろいろ試作してみて答えに辿り着かないと
すっきりしません。

で、昨日ふと思いつきました。

このレシピ、この水分量だったら
小麦粉じゃなくて、全粒粉をかなり多めに使っても
しっとりふんわり焼けるんじゃないか、って。

思いついたらやってみないと。

というわけで、焼いてみると、、、

試作だからと、具を何も入れずに焼いたのに
生地だけでと〜〜っても美味しかったんです。

ちなみに、分量は小麦粉と全粒粉を半々で。

全粒粉好きな方、いらっしゃいましたらぜひお試しを。
割合は、半々でなくてもいいと思いますよ〜。
全粒粉の割合を５０％までにしておけば。
ライ麦でも焼いてみましたが、これも美味しかった！

バターケーキなのに、バターじゃなくても作れるし（どういうこと？かはレッスンで。）
いやぁ〜このレシピ、簡単だし
具を変える、以外のいろいろなアレンジができちゃうので
本当に重宝するんじゃないかと思います！

これから東京で受けてくださるみなさんも、どうぞお楽しみに。

東京クラスの空き状況は
前のブログでご確認くださいね。

そして、東京クラス６月のメニューとスケジュールは
ホームページにアップしておりますが
ご予約の受付は１８日お昼１２時〜です。
フライングメールには対応できかねますのでご注意ください。

６月は、ライ麦マフィン以外のレッスンがいくつかあります。

１６日（木）１０：３０〜のレッスン後、グラノーラ（レッスン料金４０００円）
１９日（日）１３：３０〜のレッスン後、ベジビスケット（レッスン料金５２００円）
２４日（金）１３：３０〜のレッスン後、エンパニャーダ

グラノーラとベジビスケットは復習レッスンです。
エンパニャーダは、パイ生地でお食事系の具を包んで焼く、手のひらサイズの甘くないパイです。
こちらは、レッスンでのお持ち帰りできる個数やレッスン料金など
もう少し調整してから
確定次第、お知らせします。

３つとも、ダブルレッスンでのみの募集です。

マフィンだけ受けたいんだけど、という場合は
ご予約可能ですが
グラノーラだけ、ビスケットだけ、は受けれません。