京都クラス3月のお知らせ

京都クラス3月のメニューが決まりました。

先日お知らせした通り、4月がまるまるお休みになりますので
3月に、4月分もという形で2メニュー
レッスンします。

なので、カレンダーに
basic 3月、basic 4月と分けて書いております。
3月のメニューのみの受講も可能ですし
2つ続けて、ダブルでの受講も可能です。
ただ、レッスン進行の都合上、4月のメニューのみのご参加はできませんので
ご了承くださいませ。

レッスン期間は
2月29日（土）〜3月9日（月）となりました。

ではまず、3月のメニューです。

American Short Cake アメリカンショートケーキ、です。

アメリカでショートケーキといえば
スコーンやビスケットのような生地に
クリームといちごを挟んだもののことです。

日本で言う、スポンジケーキに生クリームといちご、というスタイルの
いわゆるショートケーキとは
全然別物。
あ、でもそういえば
いちご、ってところは共通してる！
なんででしょう〜笑

白いクリームと赤いいちご、色がきれいで美味しそうに見えるからでしょうか。
まぁでも、使うフルーツに決まりはありません。
他のベリーでも、ピーチでも、イチジクでも、プラムでも
なんでもいいんです。
クリームと一緒にサンドします。

クリームも、生クリームじゃなくてもいいんです。
クリームチーズが入ったホイップだったり、チョコ味のクリームだったり、カスタードクリームでも。

わたしは、生クリームのケーキはふだんあまり食べないですが
アメリカンショートケーキはすごく好きで
甘さ控えめの生地と、クリームとフルーツが
とっても相性が良くて
ぱっと見の姿もかわいいし、なんか特別感があるのです。笑

よくあるアメリカンショートケーキは
直径6、７センチくらいの丸い型で抜いた、ビスケット生地。
これを横にスライスして、下側の生地にクリームとフルーツを乗せたら
上側の生地は、そのまままっすぐ乗せるのではなく
口をカパっと開いた貝のような感じになるよう、斜めに傾けて乗せます。
中に挟んだクリームとフルーツが見えるようにする、このサンドの仕方が一般的。

つまり、切り分けて食べるものではなく
ひとり1個、というかんじ。

なんですが！

今回のレッスンでは
そのアメリカンショートケーキを
敢えて大きな型で作ります。
直径１８センチの、よくケーキを焼くときに使うサイズの型で作っちゃおう、という
ショートケーキ。

なので、切り分けて食べるスタイルです。

こんなかんじの出来上がり〜。
この時は、蜂蜜でほんのり甘味をつけた、クリームチーズ入りのホイップクリームと
イチゴをサンド。

生地は、ビスケットとケーキを足して割ったような食感。
ただの大きなビスケット、てわけでもないし
ケーキとも違う、、、
独特の生地です。

スポンジケーキのようにふわふわ柔らかいわけではないんですが
でも、とてもしっとりしていて
それでいて重たいバターケーキとも違うので
クリームとの相性もいいのです。

って、、、、

文章で説明するのがとっても難しい、、、笑

レッスンでは
焼きたての熱い生地にクリームを挟むことはできませんので
クリームやフルーツの仕上げはおうちでやってくださいね、ということで
生地のみを作って持って帰っていただくことになります。

なので、その代わりに
わたしがあらかじめ作っておいた、チョコレートバージョンを
切り分けて、お持ち帰りいただこうと思っています。

もちろん、チョコ味にアレンジしたい時はどうすればいいか、
チョコレートクリームの作り方なども
きちんとお伝えいたします。

ささっと作れて
人が集まる機会やお誕生日の時などにも活躍しそうなアメリカンショートケーキ。
知っておくと便利なレシピです。


レッスン料金：３６００円　（直径１８センチの生地1ホールと、チョコ味のサンプル1ピースお持ち帰り）

そしてもうひとつ、4月分（？）のレッスンメニューはこちら〜

Mixed berry cake with oatmeal almond crumble ミックスベリークランブルケーキ、です。

クランブルが乗っかったゴツゴツした表情が
いかにもアメリカンケーキっぽい、このケーキ。

ベースは、しっとりバターケーキ生地。
実はこの生地、ずっと前から持っていたレシピで
特に変わった材料も使わない、とてもシンプルなものなんですが
すごくおいしくて気に入っているのです。

いつかレッスンで使いたいな〜と思っていたんですが
やっと出番が回ってきました、笑

シンプルだからこそ
フルーツを焼き込むのにぴったりで
今回のレッスンでは、ミックスベリーにしましたが
その時旬の果物をぜひ使って焼いてほしい。

スーパーに行って
美味しそう〜なプラムが売ってた！
あ〜〜これ使ってなんか作りたいな！
なんて思ったときにぴったり！

美味しそう〜〜な苺が並んでいるのをみて
そのまま食べるのもいいけど、たまにはこれでお菓子でも焼いてみたいな！
なんて思ったときにぴったり！

いちじくいっぱいもらっちゃった〜
ジャム以外になんか作れないかな、、、
なんて思ったときにぴったり！

そう、季節の果物の美味しさを
ちゃんと活かしてケーキにしてくれる、そんな生地です。

上に乗っけるクランブルは
ただの甘い塊にならないように、笑

全粒粉、オートミール、アーモンド、と
体に良い素材を使って作ります。
グラノーラのような感覚で。

硬すぎず、ホロホロすぎず、程よい食感に仕上げたクランブルは
それだけ焼いて食べたい美味しさ。笑

とっても理想的な、ベリーのケーキに仕上がりました。

しかも今回、サイズが、、、、大きいです！笑
いつもの１８センチ丸型では
溢れてしまって収まりきらなかったので
２２×１７.５センチの長方形。

かなりボリュームのある焼き上がりです。
１８センチ丸型に収まる生地量に調整しようか、、、とも思いましたが
せっかくアメリカっぽさ満点のケーキなので
サイズも大きめでいくことにしました！ 

持って帰るの、重いですよ〜笑

レッスン料金：４０００円

ご予約の受付は
明日、2月５日（水）お昼12：00〜とさせていただきます。

10:30〜の日と10:00〜の日がありますので
お間違いないよう、カレンダーで確認の上お申し込み下さい。
また、３月のメニューのみか、ダブルでご希望かも書いてください。

期間が短いですが
どうぞよろしくお願いいたします。

東京クラス、３月につきましては
来週頭くらいにご予約受付しようと思っています。

日程は３月１５日〜２３日の予定です。
メニューなどもまた後日お知らせいたしますね。