Welcome to Kathy's Kitchen
台風がやってくる東京に
わたしもやってきました、、、大丈夫かな、、
みなさま、くれぐれもお気をつけてお過ごしくださいませ。
さて、１１月のレッスンのご案内です。
今回は、京都と東京、どちらも書きます。
スケジュールが少しややこしいですが、１１月はこちらの日程になります。↓↓
７日〜１２日 京都
１５日〜２４日 東京
２６日〜３０日 京都
京都クラスの間に東京クラスが来ますので
お間違いないよう、よろしくお願いいたします。
メニューはこちらです〜
（東京クラス）
Basic Apple Pie ベーシックアップルパイ
京都で１０月末に復習レッスンでも登場する、アップルパイです。
今まで、毎年色々なアップルパイをレッスンしてきましたが
東京クラスでは初めてのアップルパイなので
いちばんベーシックなものにしました。
シンプル イズ ベスト。
この時期の、美味しいりんごを
こんもり、山盛りに積んでパイに閉じ込めます。
なので、こんなぷっくり山形のアップルパイに。
ほとんどの生徒さんが、このアップルパイを初めて作るとき
こんなにりんご入れるんですか？とおっしゃいます。笑
そうです、こんなに詰め込んじゃうんです。
これぞまさにアメリカのアップルパイ、という見た目と、味と香りと。
りんごの美味しさを生かすため、お砂糖の甘さは最小限に。
何にでも応用できる、基本的なアメリカのパイ生地の作り方と
パイの成形も
しっかりマスターしていただけると思います。
アップルパイを焼くのは
ボウルに次々と材料を入れて混ぜていくだけのケーキとは違うので
やはり少し手間がかかります。
でも、その手間をかけただけの価値があると、私は思います。
慣れない手つきながらも、自分で焼いた、焼きたてのアップルパイは
お店で買ってきたものを温め直して食べるよりも
断然おいしいはず。
しかも、私のレシピですから、笑
もともと、アップルパイがあまり好きではなかった私が
アップルパイって美味しいな、と思ったきっかけは
アメリカンスタイルの、焼きたてのアップルパイを食べたことでした。
それまでは、りんごは絶対生で食べたほうが美味しいと思っていましたから、笑
そんな私の思い出もあるアップルパイのレッスンです。
期間は１１月１５日〜２４日
期間中、お休みの日もありますので
詳しいスケジュールはカレンダーでチェックしてくださいね。
レッスン料金：４２００円（直径18センチのパイ1ホールお持ち帰り）
18センチのパイ皿が必要になりますので
お持ちの方はご持参ください。
お持ちでない方は、ご予約時にお申し込みいただければこちらでご用意いたします。（300円）
そして京都クラスのメニューは
White Chocolate Pound Cake ホワイトチョコレートパウンドケーキ です。
パウンドケーキ、久しぶりかも！ですね〜。
ホワイトチョコ好きな私が
ホワイトチョコレートのミルキーな甘さと濃厚な質感を
美味しいケーキにできないかと考えて作ったケーキです。
ベースはバターケーキ。
今までレッスンで教えたような、しっとりふんわりやわらか〜なバターケーキとは違って
わりとしっかり、どっしりした食感に焼き上がります。
冷蔵庫で冷やして
キュッと固くなったのを、薄めにスライスして食べるのが
とって似合うケーキ。
少し、ブラウニーに似た濃厚さがあるんですが
でも、ブラウニーじゃなくてケーキ。
これね〜大のお気に入りケーキなのです。
私が焼くときはよく
クランベリーやラズベリー、オレンジなどを混ぜて
見た目にも可愛い感じに仕上げますが
今回のレッスンでは
この、生地の美味しさを十分に味わって欲しいので
あえて具無しにして
生地の量を、通常の1.5倍にしようか、、、
うーーん、でもやっぱり
ラズベリー入れたら、ピンクの水玉模様みたいで可愛いしな、、、と
まだちょっと迷っています。笑
その辺は
レッスン日が近づくまでに考えておきたいと思いますが
とりあえず、ご予約を開始しなきゃと思って
いま、書いております。
どちらにせよ、ホワイトチョコ好きさんにも、バターケーキ好きさんにも
きっと満足していただける美味しさです。
これからの冬の季節にもぴったりな雰囲気のケーキですので
ぜひ、ご参加下さいね。
レッスン期間が前半、後半とありますので
お間違いないよう、カレンダーにてご確認くださいませ。
レッスン料金：３６００円（22センチのパウンドケーキ1本お持ち帰り）
それから
カレンダーには記入しておりますが
１１月９日（土）と１０日（日）に
タルトのレッスンを入れています。
こちら、抹茶のタルトにしようと思っています。
いままで、抹茶のタルト、というメニューはレッスンしたことがないので
復習メニューというわけではないんですが
使うタルト生地のレシピは
今までのタルトのクラスで何度もお教えしているものと全く同じで
フィリングも、教えたことのあるレシピに抹茶パウダーを混ぜるだけ、という
ほとんど新しいレシピではありません。
なので、タルトのレッスンを受けたことのある方は
似たような感じですので
それを考慮の上、ご希望であればもちろん、大歓迎です。
抹茶タルトはね〜
前の職場の定番メニューだったんですよね〜懐かしい。
抹茶のフィリングに小豆が入っていて
食べてみると想像通りの味、なんですが笑
想像通りの、どこにでもありそうな味になっちゃいがちだからこそ
私なりに、甘さや抹茶の濃さや、タルト生地とのバランスなど
微調整してレシピを作りました。
興味のあるかたはぜひ。
１１月のメニュー、ホワイトチョコレートパウンドケーキと続きで、ダブルレッスンできます。
（タルトのみは受けれません）
もしご希望の方多いようでしたら
追加日程考えますが
とりあえず、９日と１０日で募集します。
平日ご希望の方は
ご相談ください。
レッスン料金：３８００円（直径18センチのタルト1ホールお持ち帰り）
18センチのタルト型が必要です。（底が取れるものでも取れないものでも可）
お持ちの方はご持参ください。
お持ちでない方はご予約時にお申し込みいただければ
こちらでご用意いたします。（550円）
東京クラス、京都クラス、どちらも
ご予約の受付は
１０月１２日（土）お昼12：00〜とさせていただきます。
では、１１月も
よろしくお願いいたします。
引き続き１０月のご予約もお待ちしております〜！
１１月の
東京工房でのお菓子販売日は１８日（金）です。
こちらもよろしくおねがいします〜！