いちおう、野菜は毎日食べるように
心がけていますが
時々、無性に
お皿に山盛りの生野菜を
がっつり食べたくなります。
野菜だけでお腹がいっぱいになるくらい、モリモリと。
火を通した柔らかいものではなく
生の、フレッシュな野菜を、サラダで!
特に、東京に数日間行っていて帰ってきたときとか
フラのレッスンで汗をかいた後とか。
で、私は
その時の気分に合わせて、ドレッシングを自分で作るんですが
中でも、よく作るのが
白味噌を使ったドレッシング。
割とどんな野菜にも合うので
頻繁に作ります。
シンプルに、お酢と白だしで少しのばすだけでも
十分おいしいのですが
ちょっとコクのあるドレッシングにしたいときに役に立つのが
ピーナッツバターなんです~!
これ、1月の
ピーナッツバターを使ったケーキのレッスンの際に
お話ししたクラスもあったかと思いますが
無糖のピーナッツバターって
ドレッシングやたれ作りにとっても便利。
ちょっと入れるだけで
コクが出るし
タイ風に仕上げたいときにも使えます。(私、タイ風の味つけが好き)
↑ セロリとりんごのサラダ、ピーナッツバタードレッシング
レッスンでは
りんごとピーナッツバターって合うんですよ~というお話をしましたが
セロリとも相性いいんです。
アメリカの人は、よく
セロリにピーナッツバターつけて食べたりするくらい!
なので、その二つを一緒にしたサラダを作ってみました。
ドレッシング作り方
白みそ 小さじ3、ピーナッツバター 小さじ3、練りごま 小さじ1
ハチミツ 小さじ1~2、塩 少々
以上を混ぜ合わせて、それを少しずつ酢でのばしていきます。
わたしはドレッシングを作るときに、オイルは使わないので
それで終わり。
(味の好みは人それぞれですので、味見をしながら調節してください。使うお味噌のメーカーによっても、変わりますし)
なので、ドレッシングというよりは
タレっぽい濃さに仕上がりますが
食べた時にそのほうがあっさりしているし、好きなんです。
もし、かけやすい方が好みの方は
なたね油などを使われるといいと思います。
上の写真のサラダは
セロリとりんごの他に
細切りの人参、キヌア、刻んだピーナッツ、カランツも混ぜてあります。
サラダに
ローストしたナッツは欠かせない!おいし~んです。
あと、ローストしたひまわりの種を散らしてもおいしい!
タイ風にしたいときは
白みそは使わずに
ピーナッツバター、ナンプラー、酢、ココナッツシュガー、チリパウダーを
味見をしながら混ぜ合わせます。
ぜひみなさんも
残ったピーナッツバターを使って、試してみてくださいね~。