Welcome to Kathy's Kitchen
最近、身の回りでもよく目にするようになったと思いませんか？
”オーガニック”や”有機”という言葉。
オーガニック、って書いてあるだけで
なんだか良さそう、、というイメージ
正直、私もあります。
私は、専門的に有機栽培のことについての知識があるわけではないので
そのことをここで語るつもりはないんですが、
お菓子の材料のことについて、少しだけ。
いま、レッスンでは
サツマイモのケーキと併せて、ミンスミート作りも開催しています。
ドライフルーツやナッツの洋酒漬けです。
ミンスミートには、たくさんのドライフルーツを使います。
レーズン、ドライイチジクなど
贅沢なほどにたくさん！
でも、日本はおいしいドライフルーツがあまり売っていないので
これもね、夏にアメリカに行ったときにチェックしてきてたんですよね～。
ドライフルーツを買うときに
まず私がチェックするのは、
オイルコーティングされているか、されていないか、です。
オイルコーティング、とは
その名の通り、ドライフルーツの表面にオイル（植物油）をまぶすこと。
なんでそんなことするかというと、
ドライフルーツどうしが、くっつかないようにするため。
（ほかにも諸々の理由があるのかもしれないけど・・）
なので、できたらオイルコーティングしていないものを買いたいな、と
思って、チェックするわけです。
これがねぇ～
残念なことに、市販のドライフルーツというのは
ほとんどがオイルコーティングされちゃってるんですよね。
されていないものを見つけるのは
なかなか難しく、
だから、Kathy's Kitchenでも
取り扱っているドライフルーツはレーズンとイチジクのみ。
他のドライフルーツで、オイルコーティングされていないものは
私の取引先では手に入らない、もしくはめっちゃ高価、だから。
なので、アメリカに行ったときに
いろんなドライフルーツを買ってこよう～と楽しみにしていたんですよね。
アメリカならオーガニックのものもいっぱいあるし！と。
ところが、アメリカで見たドライフルーツも
ほとんどがオイルコーティングされているものばかりで
フルーツ自体はオーガニックでも、
オイルコーティングしていないドライフルーツは、ほとんど見つかりませんでした。
これには、びっくり。
あ～そうなんだ…と、初めて知りました。
これね、誤解を招くといけないんですが
オイルコーティングしてあるドライフルーツが、
体に悪いから食べたらあかん、と言っているわけではないですよ～
そんなこと言ってたら
パン屋さんでレーズンパンも買えなくなっちゃう、笑
でももし、自分で何かを作るときに選べるのであれば
オイルコーティングしていないものを選びたいな、ということです。
ドライフルーツに関して言えば、
お砂糖を使っているものさえあります。
フルーツの甘味だけではなく、お砂糖で甘くしちゃってるんですよね。
それでも”オーガニック”と書かれているものもあって、
でもそれは決してウソではなく、
オーガニックのフルーツと、オーガニックのお砂糖を使っている、というわけです。
うーん、、、
物は言いよう、笑
こうやって考えると
材料ひとつとっても、様々な選択肢があるんだな、と。
わたしも、すべての材料にストイックにこだわっているわけではないけれど
とても興味深いと思います。
でも、考え出すと
キリがないですね、笑