Welcome to Kathy's Kitchen
昨日は、お知らせしていた通り
大坂、堺にてイベント出店でした！
この、堺のスピニングマーケットに出店するのも
もう何度目かな～
大分、出店者さんたちとも顔なじみになり
会うと、”お～キャシーさんお久しぶり～” と言ってもらえるようになりました～笑
出店の数日前になると
今回は何ケーキ焼こうかな～クッキーは何にしようかな～と
考えるんですが
毎回、必ず作るレギュラー選手は
ポピーシードケーキとココナッツケーキ。
ポピーシードケーキは
いちばん好きなケーキです。
もう、何年も焼き続けている定番ケーキ。
そしてココナッツケーキは
その時の気分によって
ラムレーズンを入れたり、ジンジャーを入れたり
チョコ味にしたり、とアレンジしますが
ベースの生地には、クリームチーズを練りこんでいますので
濃厚なおいしさ、ココナッツもぎっしりで
お気に入り。
あとは
寒くなってきたしスパイス系かな～ショウガがいいよね～
りんごもいっぱい使いたいな～
久しぶりにホワイトチョコでも使おっかな～
と、そんな感じで決めていきます。
今回は、
先月お向かいにオープンしたmercado で買ったお野菜を使いたかったので
こんなケーキも焼きました。
Pumpkin Creamcheese Cake かぼちゃとクリームチーズのケーキ
パンプキンローフ、というケーキを
だいぶ前にレッスンしましたが
そのケーキに、クリームチーズの生地をマーブル状に流して焼いています。
かぼちゃは
皮付きのままゆでて
木べらでつぶしただけ。
敢えて裏ごしなどもせず、皮もそのまま使いました。
使うかぼちゃによって
ケーキの焼き上がりの食感が変わるのが嫌で、、という理由で
昔は、同じメーカーの冷凍のかぼちゃを使って焼いていましたが
最近は
その時々で食感や風味が変わっても
それがかぼちゃの個性なんだし、いっか。と思うようになりました。
年をとったということでしょうか、笑
確かに
ほくほくの、水分が少ないかぼちゃで作るのと
柔らかく滑らかな質感のかぼちゃで作るのとでは
同じレシピで焼いても
違う感じのかぼちゃのケーキになってしまいますが
どちらのほうがおいしい、というわけではなく
それぞれの特徴が出てるだけ、ということだと思います。
もとのレシピが良ければね～。
そして、かぼちゃとクリームチーズって
ほんとに相性がいいと思います。
大好きな組み合わせです。
あ～そういえばパンプキンローフって習ったなぁ～という方は
久しぶりに焼いてみてはいかが？
Sweetpotato Walnut Cake さつまいもとくるみのケーキ
お向かいで売っている、焼き芋にするだけで
ねっとりとおいしい～さつまいもは
ケーキにしたらぜったいおいしいよね！ というわけで
バターケーキにしました。
スパイスの効いた生地の中にも、ちゃんとさつまいもの甘味と風味が感じられて
なおかつ、しっとりと焼き上がり
とってもおいしいです。
お芋やかぼちゃは
ケーキ以外にもいろいろ使えて便利。
いま、レッスンではアップルタルトを教えていますが
２、３年前には
さつまいもタルトのレッスンをしました。
このさつまいも、タルトにしてもおいしいはず！
そして、私のレシピ本に載せている、さつまいもビスケットも
おいしいんですよ～。
みなさんもぜひ
いろいろ試してみてくださいね～。
さて、話はマーケットに戻りますが
上の写真は
毎度おなじみ、堺の”アカリ珈琲" です。
ここの深煎りのコーヒーは
ほんとにおいしいのです。
豆も購入～しばらくはおうちでも楽しめます。
お隣のブースは
先日のブログにも書きました、サッチさんでした。
こんなにたくさんのフォカッチャも
あっという間になくなっていきました、笑
お客さんがひと段落したら私もフォカッチャ買いたいな～と思っていたら
ひと段落したころには
フォカッチヤもありませんでした、笑
というわけで
ピザを～。
サッチさんのピザは
ソースや具も、もちろん手づくりで美味しいんですが
なてったって
生地がおいしい。
生地だけで食べたいくらいおいしい。
焼き加減も最高～これ食べに、堺まで来たようなもんです、笑
ごちそうさまでした！
初めてお会いしたパン屋さん、まるぱん屋さんは
なんとトースター持参で
その場で食べる人には
焼いてくれるというサービス。
こちらも、とってもおいしかったです。
わたしが出店していると知って
わざわざ来てくださった生徒さんもいて
とっても嬉しかったです。
ありがとうございました！
次の出店は
来週末、東京、天王洲の”フードカルチャーマーケット”です。
こちらのイベントでは
ベイキングクラス（フルーツケーキ）とミンスミート作りのワークショップもあります。
ご予約の受付は、２８日（水）までとなっております。
まだ空きがあるようですので
関東方面の方、ご興味あればぜひ。
お申し込みは、フードカルチャーマーケットのホームページより、お願いいたします。