Welcome to Kathy's Kitchen
昨日は、お天気も良くあたたかな日曜日となりましたね～。
私は夕方、レッスンが終わってから
自転車を飛ばして鴨川へと行き
フラ仲間のみなさんと、鴨川フラ。
夏が終わったらやりましょう～と言っていたのに
いつも間にか、寒い、、、笑
でもきのうは、踊るのにもちょうどいい暖かさで
踊っていたらっ少し暑くなるほどでした。
あ～外で踊るのって気持ちがいいな～と感じながら。
またやりたいけど、、、次は春かな。笑
さて、
レッスンのほうは
先週から、１１月のメニュー、アップルタルトが始まっております。
毎回、レッスンが終わった時に写真を撮らなきゃと思いながら
忘れていて、笑
やっときのう撮れました～！
今月のタルト、すでに習ってくださった方も多いですね～ありがとうございます。
今まで教えてきたタルト生地よりも
だいぶ作りやすい生地は
タルト作りは面倒そうだな、、、と思っている人にこそ
おススメしたい！
レッスンでは、シンプルな生地を教えていますが
胡麻を混ぜたり
全粒粉を混ぜたり
アレンジも簡単。
少し材料を変えるだけで
タルト全体の雰囲気が結構変わります。
ぜひ、いろいろ試してみてくださいね～。
タルトのレッスンは
来週の月曜日、２６日までですが
明日２０日（火）、２５日（日）は空きがありますので
興味のある方はぜひ。
それから、２４日（土）にご予約くださっている、Nさん
ご予約の件で何度か連絡をさせていただいておりますがお返事が無いので
もしこのブログを見てくださっていたら
メールをください。
よろしくおねがいします。
１２月のレッスンも
ご予約受付中です。
前半は、ベーシッククラス。
メニューは Christmas Fruit Cake クリスマスフルーツケーキ、です。
３年前と去年にレッスンしたミンスミートケーキとは違うレシピです。
フルーツケーキにも、もちろんいろいろなレシピがあって
ミンスミート（ドライフルーツとナッツのラム酒漬け）を焼きこむ、ということは同じでも
生地の食感、スパイスの聞き具合、甘さ、など
やはりレシピによって、変わってきます。
どれがお好みかは、人それぞれですので
どのフルーツケーキがいちばん！かは
私が決めれることではありません。
いろいろ焼いてみているうちに
きっと、その人のいちばんが
見つかるのだろうと思います。
私のいちばんは、２つあって
それが、毎年クリスマス時期に販売している
Amy（エイミー）とBrian（ブライアン）です。
この２つのフルーツケーキも
中に焼きこむミンスミートは同じものですが
生地が全然違うタイプですので
甲乙つけがたく
どちらも私のいちばんです。
あ、エイミーとブライアンは
もちろん今年も販売します。
クリスマスケーキのお知らせは
１２月になってからになると思いますが
フルーツケーキファンの方は、ぜひお試しくださいませ。
アメリカのパウンドケーキやバターケーキは
牛乳や生クリーム、ヨーグルトなどの乳製品を使ってしっとり仕上げるものが多いのですが
今年のレッスンで教えるフルーツケーキは
それらを使わずに、でもしっとりとおいしい生地になるような
そんなレシピにしました。
ついもう一切れ、と食べたくなるようなケーキです。
ぜひ、ご参加くださいませ。
２１センチほどのパウンド型で１本、お持ち帰りになります。
こちらのレッスンは１２月５日（水）から始まりますが
６日（木）は
１０：３０～アップルがレット、１３：３０～フルーツケーキ、ですので
両方受けたい方は、６日にぜひ。（お昼、１時間ほど空き時間がありますが、、）
そして
１２月後半は、アドバンストクラス！（久しぶりですね～）
アドバンストクラスは
私のレッスンを、１２回以上受けたことのある方が対象のクラスです。
メニューはこちら～。
Chocolate Sheet Cake チョコレートシートケーキ、です。
シート、というのは
日本語にもなっていますが
薄い１枚の布、薄板、みたいな意味です。
シート状のチョコレートケーキなので
こんな名前がついています。
このケーキ、アメリカンケーキのレシピ本を見ていると
よく登場します。
シートケーキって、なぜかどの本を見ても
チョコレート。（なんでだろう？？）
大きな天板や、長方形の浅い型に生地を流して焼くのです。
形としては、ロールケーキのスポンジ、のようなイメージ。
でも、ふわふわした生地ではなく
そのまま食べてもおいしい、しっかりとした食感です。
シートケーキは
カットしたものに、パラッと粉糖をかけただけでもじゅうぶん。
ケーキの生地の黒と、粉糖の白のコントラストがきれい。
そして、それがロールケーキ用のスポンジ生地などとは違うところでもあり
ああいう生地は
クリームを巻いてこそ、味が完成するもんだと思いますが
シートケーキって
そのまま生地だけ食べても美味しいのです。
お皿にとって、ホイップクリームを添えても美味しいですし
写真のように、クリームを挟んで
デコレーションケーキのように仕上げるのも素敵だと思います。
つまり、覚えておくといろいろ使える
便利なレシピ、というわけです。
チョコレートシートケーキは
いつかレッスンでやりたいなぁ～と
ずっと思ってはいたものの、
何の型で焼こうか、、、というのと
シート状に焼いても、生徒さん持って帰りにくいよなぁ、、、というので
レッスンできずにいましたが
いい方法を思いついてしまいました！！笑
いつも、ブラウニーのレッスンなどで使っている２０×１１センチのバットを
２枚使い、焼くことにしました。
というわけで
焼きあがったケーキに
ちょっとクリームを挟んで頂ければ
写真のようなデコレーションケーキ仕立てになる、というわけです。
そして今回は
せっかくのアドバンストクラス、
しかもクリスマス前だし、年末だし
なんとなくスペシャル感も有り～ということで
クリームも一緒にレッスンします。
写真ではわかりにくいですが
これ、ただのホイップクリームではなく
バタースカッチクリームなのです～
これがまた、ビターでしっかりめのチョコ生地と相性良くって
おいしいのです～！！
クリームは、
ケーキを焼いている間にデモンストレーションで作り方をお見せして
容器に入れて、ケーキと別でお持ち帰りいただきます。
（容器はこちらで用意します）
なのでみなさんは
おうちに帰って、デコレーションしてみるのもいいし、
ケーキをカットして、クリームを添えて食べるだけでも
とっても美味しいと思います。
そういえば
お向かいの八百屋さん、ムスビヤさんには
先週から、滋賀県産のいちごが登場しておりました！！
これから冬にかけて、いちごはイチオシの商品だそうですよ～
レッスンでチョコレートシートケーキとクリームを習い
帰りにムスビヤさんでいちごを買って帰れば
ばっちりではないですか！！
写真のデコレーションは
ドライクランベリーやナッツを飾ってみました～。
素朴ですが、こういうデコレーションも素敵です。
こちらのアドバンストクラスのレッスンは
明日２０日（火）１９：００～ ご予約受付とさせていただきます。
日程: １２月１７日（月）～年末まで
料金: ４５００円
レッスンにご参加の際は
ブラウニーのレッスン時に使っているバットをご持参くださいませ。
みなさん、ひとつしかお持ちでないと思いますので
もう一つはこちらでご用意します。
２つ持っている、という方は、２つご持参くださいませ。
撮影用に作っただけでも
なんだかクリスマス気分でうきうきしました。
今年の締めくくりは、ぜひこのケーキで。
たくさんのご予約をおまちしております。
ただいまご予約受付中のレッスンはこちら↓
・１１月、アップルタルト（残りの日数、わずかです。１１月２６日まで）
・東京、天王洲 １２月１日（土）、２日（日）フルーツケーキ、ミンスミート
（こちらのご予約は、私ではなく天王洲フードカルチャーマーケットのホームページ、カルチャースクールのページよりお願いします）
・１２月、ベーシッククラス クリスマスフルーツケーキ（１２月５日～１６日）
